Këto empanadas ëmbël janë një specialitet i Guatemalës dhe ato janë veçanërisht të njohura gjatë Semana Santa (javën që çon deri në Pashkët).
Brumë për këto empanadas të pazakontë është bërë me farë drithi dhe miell shumë të mirë, dhe mbushja është një konfeksion me krem kajsi me kanellë dhe vanilje të quajtur de leche madh .
Manjar de leche (të mos ngatërrohet me dulce de leche ) gëzon gjithashtu një ëmbëlsirë në të drejtën e tij dhe mund të përdoret për të mbushur pasta të tjera. Torrejas, një version i mbushur i dolli francez që është popullor në kohën e Krishtlindjeve në Guatemalë, shpesh janë të mbushura me de leche të mëdha.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 1/2 filxhan farë mielli shumë të mirë (miell misri)
- 1 1/2 filxhan miell me qëllim
- 2/3 gota sheqer
- 1/2 lugë çaji kripë
- 1/2 lugë çaji pluhur pjekjeje
- 1/2 lugë çaji sode buke
- 2 shkopinj të gjalpë (8 ounces)
- 3 vezë
- 1 lugë gjelle pluhur annatto (ose ngjyrosje ushqimore zëvendësuese me ngjyrë të kuqe) (opsionale)
- 1/4 filxhan sheqer
- 1 1/4 filxhan qumësht i plotë (i ndarë)
- 1 lugë gjelle gjalpë
- 2 lugë miell misri
- 1 vezë
- 1/2 lugë çaji kripë
- 1 lugë çaji vanilje
- 1/2 teaspoon kanellë pluhur
- 1/4 filxhan rrush të thatë (opsionale)
- 1/4 filxhan sheqer pluhur (për pluhur, pak a shumë sipas nevojës)
Si ta Bëni
Bëni brumin e empanadës: Vendoseni miellin, miellin, sheqerin, kripën, pluhurin e pjekjes dhe sodën e pjekjes në një tas të madh dhe përziejeni mirë. Pritini gjalpin në copa 1/2 inç dhe shtoni atë në përbërësit e thatë. Përzierje mirë me një prerës pastë ose dy thika derisa gjalpi është i përzier në përbërësit e thatë dhe përzierja është thërrmuese. (Ju mund ta bëni këtë në një procesor të ushqimit - pulsoni shkurtimisht derisa përzierja është e thërrmuar).
Vendi 1 lugë gjelle uji në një tas të vogël dhe përzihet në pluhur annatto (ose shtoni disa pika të ngjyrosjes së ushqimit të kuq).
Shtoni vezët në tas dhe përziejeni mirë.
Shtoni përzierjen e vezëve me përbërësit e thatë në pjesë, duke u përzier pas çdo shtese, derisa gjithçka fillon të bashkohet si një brumë e ashpër. Butësisht gatuani përzierjen, duke shtuar më shumë përzierjen e vezëve nëse është e nevojshme, derisa të keni një brumë të butë. Brumë duhet të jetë kohezive të mjaftueshme për t'u hapur, por jo shumë ngjitës. Përfundoni brumin në përfundimin e plastikës dhe ftoheni për 1 orë.
Bëni mbushjen: Vendoseni misri në një tas të mesëm. Zvogëloni gradualisht 1 filxhan qumësht në miell misri. Shtoni vezën dhe kripën dhe përziejeni mirë. Le menjane.
Vendosni sheqerin, 1/4 filxhan qumësht dhe 1 lugë gjelle gjalpë në një tigan të vogël. Sillni një zierje. Pasi që përzierja është zier dhe sheqeri është tretur, gradualisht nxitoni përzierjen e qumështit / miellit në tigan, duke nxitur vazhdimisht. Vazhdoni të përgatiteni mbi nxehtësinë e mesme, duke nxitur vazhdimisht, derisa përzierja të jetë e trashë. Cook për një minutë më shumë, nxitje të fuqishme, pastaj hiqni nga të nxehtit. Shkundni në vanilje, kanellë dhe rrush të thatë (nëse përdorni). Vendi buding në një tas dhe të mbuluar me përfundojë plastike në sipërfaqe të puding. Chill për 1 orë.
Shape empanadas: Ngrohni furrën në 350 gradë. Vendosni një fletë pjekjeje me letër pergamene.
Në një sipërfaqe të mirë-floured, roll gjysmën e brumë në 1/4 inç i trashë. Pritini qarqet 4 inç të brumit. Vendi 1-2 teaspoons mbushur në mes të një rrethi të brumë, dhe dele rrethit në gjysmë për të mbyllur mbi mbushjen. Shtrëngoni skajet së bashku për të vulosur, pastaj përdorni tinjtë e një piruni për të shtypur përgjatë skajeve për të vulosur më tej dhe për të prerë ato.
Përsëriteni me brumë të mbetur, duke ri-rrotulluar mbeturinat sipas nevojës. Vendosni empanadat në fletën e përgatitur për pjekje.
Piqni empanadas për 10-15 minuta, ose derisa ata janë të lehtë browned rreth skajet. Pluhuni empanadas me sheqer pluhur kur ata janë ende të nxehtë nga furra. Shërben ngrohtë ose në temperaturën e dhomës.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 181 |
| Fat i shëndoshë | 10 g |
| Fat i ngopur | 6 g |
| Fat i pangopur | 3 g |
| kolesteroli | 58 mg |
| sodium | 118 mg |
| karbohidratet | 20 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 3 g |