Port Salut (i theksuar PORE-sah-Loo) është një djathë gjysmë i butë, i përmbajtur, me aromë të butë. Njerëzit e duan Portin Salut, por shumica e shefave të djathëve e gjejnë atë mjaft të pa frymëzuar. Nuk është një djathë që nxjerr poezi, por Port Salut është një djathë e besueshme që zakonisht shitet në dyqanet e djathit dhe në seksionin e qumështit të shumë dyqaneve ushqimore.
Natyrisht, po flasim për versionet moderne të Port Salut që janë bërë nga kompanitë e mëdha të qumështit.
Lëkura e ndritshme-portokalli në këto rrota është bërë nga një shtresë e hollë e dylli ose plastike, dhe jo rezultat i larjes së Portit Salut në shëllirë.
Fillimisht, duke filluar që nga viti 1800, Port Salut u bë nga murgjit Trappist të cilët e quajtën djathin pas një abbeje në Brittany. Si shumë djathë të manastirit, murgjit e bënë Port Salut për konsumimin e tyre dhe për mysafirët e tyre. Përfundimisht, murgjit filluan të shesin djathin. Port Salut tyre kishte një lëkurë të larë në shëllirë. Ky qull i larë i dha djathit një aromë më të plotë dhe lëkurë natyrale ngjyrë portokalli.
Murgjit prodhuan dhe shiten Port Salut deri në vitet 1950, kur receta dhe emri tregtar iu shit një kompani të madhe qumështi. Sot, versionet e prodhuara në masë që janë thjesht portokalli me ngjyrë (ose të mbuluara me qiri portokalli ose plastike) nuk kanë aromën dhe aromën e Sal Salut tradicionalisht të prodhuar.
Dhe kështu është se shumica e versioneve të Port Salut që shiten sot kanë një aromë të butë dhe pak ngjyrë, e ngjashme me Monterey Jack të bërë nga amerikanët.
Cilësi është gjysmë e butë dhe pak e butë. Port Salut shërbehet shpesh me fruta dhe krisur. Për shkak se është më pak i shtrenjtë se shumica e djathrave artizanale, Port Salut përdoret shpesh si mbushëse në një pjatë djathi, zakonisht të prerë në kube.
Ka dy djathë evropiane që janë shumë të ngjashme me Port Salut; Shën Paulin, i cili konsiderohet një spin-off i Port Salut dhe Esrom, një version danez i Port Salut.
Shën Paulin është shumë i ngjashëm në shije dhe cilësi tek Port Salut. Esrom është gjithashtu një djathë gjysmë i butë, i lagësht që shkrihet mirë, por ka një aromë pak më të fortë. Është shitur në dyqanet e djathit në copa të mëdha drejtkëndëshe të mbështjellura në fletë metalike. Nën petë, një lëkurë portokalli që është larë në shëllirë, i jep djathit një aromë të plotë, por jo tepër stinky. Portali danez Salut ka vrima të vogla në të gjithë.
Port Salut francez mund të gjendet në shumicën e dyqaneve të djathit dhe në shumë dyqane ushqimore. Ose, mund të provoni ta bëni Port Salut tuaj në shtëpi, duke përdorur këtë Port Salut cheesemaking recetë.