Të paralajmëroheni, kjo qumështor i kripur i karamelës së kokoshka është seriozisht më shumë, është i parezistueshëm dhe një pjesë nuk do të jetë kurrë e mjaftueshme. Krem, gjalpë, sheqer, kripë dhe kokrra të kokoshka, çfarë nuk është për të pëlqyer.
Receta origjinale erdhi nga revista Olive dhe një herë u provua në shtëpinë tonë ajo është bërë një familje e preferuar. Ky recetë është pak më e lehtë se origjinali dhe unë përdor Skyr (kos i ulët yndyror yndyror) që ndihmon në ndalimin e tortës duke qenë shumë e ëmbël. Nëse nuk mund ta gjeni Skyrin, mos u shqetësoni, kos i trashë i thjeshtë gjithashtu punon mirë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 30g gjalpë të pakripur në temperaturën e dhomës
- 1 lugë qumësht gjysmë të skremuar
- 160ml krem i dyfishtë / i rëndë
- 145g sheqer të lehta Muscovado
- 1 lugë kripë deti Maldon kripë Kosher
- Për qumështoren:
- 225g Biskota e tretjes (grimcuar)
- Kripë bujare Maldon / Kosher Salt
- 110g gjalpë i pakripur, i shkrirë, plus një ekstra shtesë për vajosje
- 500g djathë mascarpone
- 100g Skyr (kos i ulët yndyror i yndyrës) ose kos i trashë natyror
- 75g krem / sheqer gjobë
- Krem 100ml të dyfishta / të rënda
- Për Dekorimin:
- Kokrra e kripur 55g **
Si ta Bëni
Linja e të dy anëve dhe bazës së një diametri prej 20 cm me diametër të formës së pranverës me letër me greaseproof.
bazë
Vendi crumbs ndihmon tretjen e ushqimit në një tas përzierjen, shtoni një grusht kokoshka dhe kripë. Hidh mbi gjalpin e shkrirë të ngrohtë dhe përzierje tërësisht. Këshilloni përzierjen në kallaj me kulaç dhe duke përdorur pjesën e prapme të një lugë gjelle, shtypni butësisht për të krijuar një bazë të barabartë dhe të vogël për kekse tuaj të qumështit. Pasi të shpërndahen në mënyrë të barabartë në frigorifer për të ftohur.
salcë
Shkrihet gjalpë me qumësht, krem sheqer dhe kripë në një tigan të vogël mbi një ngrohje të butë, llokoçis vazhdimisht derisa ato të shkrihen së bashku. Ngrini temperaturën dhe sillni një vlim të butë. Pasi valë, uleni përsëri ngrohjen dhe ziej për rreth 10 minuta për të krijuar një salcë me shkëlqim. Vendoseni në njërën anë për të ftohur gjatë së cilës kohë salcë do të fillojë të trashë.
mbushje
Mundo djathin, kosin dhe sheqerin e glukozës së bashku në një mikser (ose përdorni një lëvizje të dorës) dhe njëherë të kombinuar mirë, shtoni kremin dhe vazhdoni të mundeni për të krijuar një salcë të trashë me shkëlqim, por mos e mbani frustrën. Merrni salcën e ftohur dhe nëse është shumë e trashë kur ftoheni, ngrohni pak, kështu që salcja është e lëngëzuar edhe një herë. Butësisht del gjysma e salcës përmes mbushjes së qumështit për të krijuar një efekt të mrekullueshëm rippled. Shijoni dhe shtoni salcë më shumë në qoftë se ju mendoni se ju dëshironi një shije karamel më shumë. Derdhni mbushjen mbi bazën e qumështit të vendosur dhe zbrazni përzierjen duke përdorur prapanën e një lugë gjelle ose një thikë të vogël palete. Mbuloni me një mbulesë të përshtatshme të klisheve dhe të ftoheni në frigorifer për të paktën disa orë. Qumështorja është e gatshme kur mbushja është e vendosur dhe e vendosur.
Te mbaroj
Merrni torta qumështi nga kallaji dhe hiqni letrën e thërrmijave. Vendi në një kolltuk ose një pllake. Pile kokoshka e mbetur në krye, duke shtypur shtresën e parë pak në tortë për të krijuar një bazë të fortë. Sapo kokoshka të grumbullohet lart, ngroh salcën e mbetur dhe rreshkitet mbi kokoshka duke lejuar që salcat të rrjedhin poshtë anëve.
Tortëja më e mirë e ngrënë në ditën kur është bërë, nuk mban mirë, pasi kokoshka do të fillojë të shkojë e butë pas disa orëve edhe pse dyshoj se do të ketë mbeturina, tortë është thjesht shumë e shijshme për tu mbajtur.