Fakt: Çdo kuzhinë në Azinë Juglindore është ndikuar nga kinezët në një ose më shumë mënyra.
Fakt: Gatim vietnamez me aroma të ëmbël, djegëse, të kripura, acide dhe të hidhura është ndikuar rëndë nga filozofia Wu Xing me çdo aromë që korrespondon me tokën, metalin, ujin, dru dhe zjarr, respektivisht, ose Pesë Elementet.
Nga këto dy fakte, është e lehtë të përfytyrosh se sa kuzhinë kineze ka ndikuar në gatimin vietnamez.
Kur është fjala për orizin e skuqur, a ka ndonjë ndryshim midis orizit të skuqur kinez dhe vietnamez? Po eshte. Oriz i skuqur Vietnamese ka shije të butë për shkak të seasonings.
Në këtë recetë, ëmbëlsia e këmishës së xhironit (tharja, sallamja e yndyrshme kineze) dhe derri i gatuar në bar dhe salatizmi i salcës së peshkut janë të balancuara nga pak lëng limoni.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 lugë vaj badiava
- 2 vezë (rrahur me një salcë peshqesh të thjerrëzuar)
- 1 kërcell
- lemongrass (vetëm pjesë e bardhë) (copëtuar imët)
- 2 karafil hudher (grirë)
- 2 shallots (copëtuar imët)
- 1/4 filxhan karrota (copëtuar)
- 1/4 filxhan bizele ëmbël (në qoftë se duke përdorur të ngrira, shkrij tërësisht)
- 1 këmishë me xhungë (feta thinly)
- 1/2 filxhan derri i pjekur në skarë (shirita të hollë)
- 3 gota oriz (ftohtë gatuar
- jasemini ose oriz të tjerë me gjalpë të gjatë
- (lexuar
- pse nuk mund të përdorni orizin e gatuar sapo
- ), rubbed për të ndarë kokrra)
- vizë lidhëse
- salcë peshku (për shije)
- 1/2 lugë gjelle lëng limoni (lëng i një të katërtën e gëlqeres)
- 1/2 filxhan cilantro (ose basil limoni ose nenexhik, për zbukurim)
Si ta Bëni
- Nxehtësia e vajit badiava në një wok ose tigan.
- Hidhni vezët e rrahura. Cook, swirling shpesh, vetëm deri në set. Rrëshqisni dhe transferoni në një bord prerës.
- Mbi mesataren e mesme, shijoni lemongrass, hudher dhe shallots deri zbutur dhe aromatike.
- Ngrini lart nxehtësinë, shtoni karotë të copëtuar dhe bizele të ëmbla, dhe llokoçiseni skuqura për gjysmë minutë.
- Shtoni kruajtësin e fërkimit me feta dhe mishin e derrit. Llokoçis skuqura për rreth një minutë.
- Shtoni orizin. Hidhni rreth një lugë çaji salcë peshku. Llokoçis skuq deri sa orizi të nxehet. Fikni nxehtësinë.
- Rrokulliset vezë si një puro dhe prerë në feta të holla. Shtoni në oriz. Toss.
- Shtrydhni çerekun e gëlqeres mbi orizin e skuqur. Hidhni disa herë më shumë.
- Shërbyer nxehtë garnished me cilantro, basil limoni ose nenexhik, ose të tre.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 813 |
| Fat i shëndoshë | 14 g |
| Fat i ngopur | 4 g |
| Fat i pangopur | 6 g |
| kolesteroli | 43 mg |
| sodium | 78 mg |
| karbohidratet | 143 g |
| Fibër diete | 6 g |
| proteinë | 28 g |