Melitzanosalata- shkruar μελιτζανοσαλάτα në greqisht dhe shqiptuar meh-leed-zah-no-sah-LAH-tah- është një shijshme, dip tradicional grek patellxhan. Dhe është i gjithanshëm - mund ta shërbeni me bukë të çrregullt si një meze ose si një pjatë anësore me mish.
Disa receta melitzanosalata mund të bëhen mjaft të komplikuara, por kjo është mjaft e thjeshtë. Nëse jeni një tifoz i përkushtuar i tradicionale, mund të shkoni hap shtesë dhe të përgatitni patëllxhanin mbi një zjarr druri ose të shtoni patate të skuqura druri në një skarë me qymyr druri. Ose do të rezultojë në atë shije të thellë, të tymosur. Ky version ende jep një rezultat të shijshëm, dhe përfshin domate të copëtuara (të freskëta - mos e zëvendësoni të konservuar!), Megjithëse melitzanosalata autentike greke zakonisht nuk e bën.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 patëllxhan të mesëm të errët
- 1 deri 2 karafil hudher (grimcuar)
- 2 deri 3 shallots (ose 5
- skuqjet , grirë, vetëm llamba, jo rrjedhjet.)
- 2 deri në 3 domate të kumbullave të freskëta (të mbjellura dhe të dyshuara)
- 1 lugë çaji të freskët të sheshtë majdanoz majdanoz (copëtuar imët)
- 2 deri 3 lugë vaj ulliri ekstra-virgjër
- Lëng 1/2 limon
- Pikë e kripës së detit
- Dekoroj: ullinjtë e zi
Si ta Bëni
- Piqem patellxhan me një pirun. Char patëllxhan në një skarë ose mbi një flakë të hapur derisa patëllxhan kthehet e zezë dhe është shumë e butë. Mos e nxitoni kohën e gatimit-patëllxhan mund të jetë i hidhur kur nuk është gatuar përmes.
- Set patëllxhan mënjanë në një raft vendosur mbi peshqir letre për të ftohur dhe ikjes.
- Peel patellxhan, kur është mjaft e ftohtë për të prekur. Lëkura duhet të vijë lehtë me dorë.
- Vendoseni patëllxhanin e mbuluar në një tas dhe përdorni dy thika për ta prerë atë. Llokoçis në hudhër, shallots ose scallions, domate, dhe majdanoz.
- Në një tas të vogël, përzierje vaj dhe lëng limoni të mirë. Shtoni përzierjen ngadalë në patëllxhan, duke përdorur një pirun ose duart tuaja për ta punuar atë. Lëngu i naftës dhe limoni do të ndahen nëse vetëm shtoni dhe llokoçis.
- Sezoni me kripë dhe piper. Transferoni melitzanosalata në një tas dhe garniturë me ullinj të zinj dhe një degë majdanoz.
Disa këshilla dhe ndryshime
- Nëse një vuaj ose flakë e hapur nuk është një opsion për ju, ju mund të patëlidhni patëllxhanin për 10 deri në 15 minuta. Ju gjithashtu mund t'i pjekni të gjithë për 50 deri në 60 minuta ose me feta për 20 minuta ose më shumë.
- Shërbyer Melitzanosalata ftohur ose në temperaturën e dhomës me pita wedges, feta bukë të çrregullt, ose perime të freskëta. Melitzanosalata gjithashtu shkon mirë me djathrat e kripura dhe peshqit si anchovies.
- Shtoni disa feta të shkrirë në përzierje për më shumë prekje greke.
- Për një variant, zëvendësoni qepët e kuq për domate.
- Nëse keni kohë, vendos melitzanosalata në frigorifer për një kohë të shkurtër para se të shërbejnë për të ndihmuar flavors përzier.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 90 |
| Fat i shëndoshë | 5 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 3 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 45 mg |
| karbohidratet | 12 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 2 g |