Këto qepë të gjelbër mund të hahen të freskëta ose gatuar
Scallions janë një shumëllojshmëri e qepë të rinj të referuara edhe si qepë të gjelbër dhe onions pranverë. Një skallion është bërë nga një bazë e bardhë që nuk është zhvilluar plotësisht në një llambë dhe gjeth të gjelbër të gjelbër që i ngjajnë chives. Të dyja pjesët e bardha dhe jeshile përdoren në receta dhe hanë të papërpunuara dhe gatuar.
Scallions janë një anëtar i familjes Allium, e cila përfshin hudhër, qepë, leeks , dhe shallots. Scallions rriten në grumbuj dhe zhvillojnë gjethe të gjelbra të errët, të zbrazëta.
Megjithëse termi "scallion" përdoret për disa lloje të ndryshme të qepëve, baza e bardhë e kallameve të vërteta ka anët e drejta kundrejt rrumbullakosura (që dallon fillimet e një llambë në zhvillim). Zakonisht ka fije të shkurtra të bardha të bardha që dalin nga fundi i fundit të bardhë.
Shije e Scallions
Scallions kanë një aromë të ëmbël, më të butë se qepë të pjekur dhe janë pak më të fortë se chives. Pjesa e bardhë ka më shumë aromë se gjethet e gjelbra. Majat e këtyre qepëve të gjelbër mund të përdoren si një zëvendësim për chives në shumë receta.
Zgjedhja e Scallions
Scallions janë shitur në bunches në seksionin e prodhuar supermarketi. Edhe pse në dispozicion gjatë gjithë vitit, scallions janë në kulmin e tyre gjatë muajve të pranverës dhe të verës. Ato shkojnë në madhësi nga të vogla në të mëdha, të mesme që është provë më e mirë. Shiko për qepë baza e bardhë e të cilit është e fortë dhe ku skajet e gjelbër janë me ngjyra të ndezura dhe të ngurtë.
Shmangni çdo bunches ku gjethet janë të zbehura dhe të verdhë.
Gatim Scallions
Megjithëse skuadrat mund të gatuhen, ose të gjithë ose të copëtuar, ndoshta ata më së shumti janë të shijuar në salads, si krijuesit apo si një çiklist i fundit për salcat. Scallions janë një përbërës popullor në gatim kinez dhe meksikan dhe janë përdorur shpesh si një garniturë në një shumëllojshmëri të recetave.
Ruajtja e Scallions
Para se të grumbulloheni skuadrat, hiqni shiritin e gomës dhe shpëlajni tufën nën ujë të ftohtë. Pat thatë me një peshqir letre dhe pastaj përfundojë në një peshqir të lagur letër dhe vendoseni në një qese plastike. Sallonit do të qëndrojnë të freskët në sirtarin e perimeve të frigoriferit deri në tre ditë.