Ever merrni hutuar kur dëgjimi për stile të ndryshme të kafe pjekur?
Shumë njerëz i grindin vetë fasulet e tyre, për të siguruar një filxhan kafe të freskët dhe flavorful. Por jo aq shumë njerëz e pjekin veten. Nëse ju jeni një shtëpi-rosto apo jo, duke ditur nivelet e ndryshme të pjekjes së kafesë dhe karakteristikat e shijes së tyre mund të jenë të dobishme gjatë blerjes së kafesë.
Çfarë bën pikërisht pjekja? Sheqernat, yndyrat dhe niseshtjet që ndodhen brenda beansit emulgohen , karamelizohen dhe lirohen.
Kjo krijon vajin delikate të kafesë. Ky vaj është ajo që i jep kafe aromën dhe shijen e saj dalluese.
Në përgjithësi, rosto më të lehta janë më të mprehta dhe më acidë se sa rostët e errët. Rrobat e errëta kanë një aromë më të plotë. Fasulet që janë mbaruar do të marrin një shije të djegur, të tymosur ose të qymyr. Gjithashtu, ka cafeina më pak në kafe të errëta të thara sesa në ato më të lehta. Vetëm rost nuk përcakton shijen ose cilësinë e kafesë që rezulton. Origjina e fasuleve bën një ndryshim të madh. Një fasule nga Etiopia do të shijojë ndryshe nga një fasule nga India, edhe nëse ata janë të dy rosto frëngjisht.
Këtu janë kushtet bazë të rosteve. Shumë prej tyre përdoren në mënyrë të ndërsjellë, prandaj kini kujdes.
kanellë
Fasule janë të lehta kafe dhe të thata (pa vaj të dukshëm). Shije është pjekur ose "bready", si gruri i thekur. Ka të ngjarë që do të ketë tone të përcaktuara. Nuk ka shumë trupa në kafe të pjekur të kanellës.
Angli e Re
Një term që nuk përdoret shpesh si të tjerët, ndonëse ky rost është dukshëm i zakonshëm në Shtetet e Bashkuara Lindore.
Është pak më e errët se sa rostimi i kanellës, por pa aromë kokrrizore. Argjentina e Nju-Anglisë do të ketë ende disa tinguj të thartë në të.
Amerikan, Drita
Fasule kafe të mesme të lehta. Ky rost është normë për SHBA-në lindore. Kjo rosto (dhe nganjëherë kanellë gjithashtu) është më e përdorur shpesh për hedhjen e kupës ose provë profesionale.
Qyteti, Mesatar
Ngjyra është akoma më e errët, më shumë se një kafe e mesme (mendoj çokollatë). Ky rost është i zakonshëm në pjesët perëndimore të SHBA. Ky rost është një zgjedhje e mirë për të shijuar dallimet midis varieteteve.
Qyteti i plotë
Fasule kafe të mesme të errëta. Fasule do të fillojnë të tregojnë disa pika me vaj në sipërfaqe me këtë rosto. Qyteti i plotë do të ketë karamel ose nëntokë çokollatë.
Frëngjisht, Espresso
Fasulet po fillojnë të marrin ngjyrë kafe të errët dhe fasulet e pjekura franceze shkëlqejnë me vaj. Ka më pak aciditet, por me undertones djegur. Pjekja e espresorit përdoret shpesh kur bën Espresso. Shumë njerëz mendojnë se kjo është pjekja më e errët në dispozicion, por kjo nuk është e vërtetë.
Italisht, francez të errët
Ngjashëm me frëngjishten e rregullt, por më shumë. Të errët dhe më të hollë, dhe me një aromë më të fortë të djegur.
Spanjisht
Pjekja më e errët e të gjithëve. Ngjyra është pothuajse e zezë dhe aroma është e sheshtë me një nëntokë të qymyrit.