Salamëria e derrit shpesh plotëson mbushjen e grykës, dhe në këtë recetë të Gordon Ramsay, sallamja është e kombinuar me mollë, kajsi dhe fistikë, që përfshin një salluc me erëza Merguez dhe pastaj mbështjellë në një formë cilindrike, të gatuar dhe të feta. Ju mund të mbledhni salcë deri në dy ditë përpara, dhe të gatuaj atë me Lemon dhe hudhër Roast Turqia .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3/4 pound tokë mish derri
- Kripë dhe piper i zi (tokë e freskët)
- 1 mollë
- 5 ose 6 kajsi të thata (copëtuar imët)
- 1/4 filxhan fistikë (copëtuar imët)
- 1 limon (zested, i integruar)
- 1/2 filxhan majdanoz i freskët (fletë e sheshtë, copëtuar ashpër)
- 1 deri në 2 Tbsp. vaj ulliri
- 16 deri në 18 gjethe të urtë të freskëta
- 2 salcice Merguez (ose spanjolle (jo meksikane) chorizo)
Si ta Bëni
- Vendoseni derr tokën në një tas përzierës, sezoni me kripë dhe piper dhe përzihet së bashku. Duke përdorur një kallami, griloni mollën në tas përzierës dhe kombinoni me mish derri. Shto kajsi të copëtuar dhe fistikë dhe përzihet së bashku. Nxehtësia e limonit mbi përzierje, shtoni majdanoz të copëtuar, dhe përzierje derisa të kombinohen mirë.
- Shtroj një copë fletë alumini prej 17 inç të sheshtë në një sipërfaqe pune dhe rreshkitje me vaj ulliri. Përdorni gishtat për të përhapur vajin e ullirit mbi petë. Vendi 2 urtë lë fund-to-fund në fletë metalike, pak mbivendosje çdo fund. Shtrojini 2 gjethe të tjera të shenjta në fund të fundit me gjethet e para të urtë, dhe përsëritni derisa të përdoren të gjitha gjethet e urtë. Sasi e vogël urtë me kripë dhe piper të freskët.
- Ndani përzierjen e sallamit në gjysmë, dhe formoni në një cilindër. Vëreni cilindrin në qendër të gjetheve të urtë, pastaj butësisht rrafshini mishin e derrit, duke i drejtuar gishtat poshtë mesit për të bërë një zhvatje të lehtë. Shtrojini 1 Merguez ose chorizo spanjisht në indentation, pastaj masni dhe shkurtoni Merguez e dytë për të përshtatur gjurmët e mbetura. Përdorni përzierjen e mbetur derri për të mbuluar dhe mbuluar Merguez.
- Merrni petë në fund të afërt për ju, dhe rrokulliset derri, jelly-roll mode. Mbajeni petë të ngushtë ndërsa rrotulloni. Tërhiqeni përsëri fletën për të siguruar që gjethet e urtë tani janë ngjitur në derri, dhe rivendosni ato nëse është e nevojshme. Ri-përfundojë fort mishi i derrit, duke e derdhur atë në një regjistër. Twist të dy skajet e fletë metalike, shtyn mish derri së bashku kështu që është një formë kompakt salcë. (Tani mund ta ruani këtë në frigorifer deri në dy ditë përpara.
- Kur të jeni gati për të gatuar, para-ngrohni furrën në 400 ° F për 40 minuta. Fetë dhe të shërbejë me limon dhe hudhër rosto Turqia dhe Mish qengji Gravy.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 219 |
| Fat i shëndoshë | 11 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 6 g |
| kolesteroli | 36 mg |
| sodium | 108 mg |
| karbohidratet | 18 g |
| Fibër diete | 5 g |
| proteinë | 13 g |