Murgh Methi Malai është një pjatë e butë dhe e shijshme e pulave. Megjithëse është mjaft e lehtë për t'u bërë, ai ka shije si diçka të veçantë që do të porositni në një restorant të mirë indian!
Kur e gatuaj Murgh Methi Malai në vendin tim, zakonisht e bëj këtë kur jam i këndshëm. Shtëpia është e mbushur me një aromë të shijshme ... një mirëpritje të përshtatshme për vizitorët e uritur ndërsa ecin.
Aromë e bukur ka të bëjë me mënyrën se si ghee përdorur në gatim vepron si një tretës për vajra esenciale në erëza. Fidanët e fidanëzave të thirrur në recetë japin një shije të pabesueshme dhe të dheut në këtë recetë, e cila shkon me të vërtetë mirë me Naan ose Chapatis të përgatitur fllad.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 kg copa pulash, lëkurë të hequr dhe marinuar me ...
- Për marinadë: 12-15 karafil të hudhër
- 3 "copë xhenxhefil të freskët
- 8 qime të kuqe të thata të thata
- 1 dhe një kripë 1/2 lugë
- 1 dhe 1/2 lugë pluhur piper i zi
- Për pluhur masala erëz: 2 tsps fara qimnon
- 3 tsps misri i zi piper
- 2 anise yll
- 2 x 1 "shkopinj kanellë
- 6 cardamoms jeshile
- 3 kardamomë të zinj
- 12 karafil
- Një majë e madhe e arrëmitësit të grirë
- 2 tbsps farat e koriandrit
- 5 gjethe gji
- Tjetër: 3 qepë të mëdha, që do të bëhen në një paste të trashë
- 3 tbsps perime / kanaçe / luledielli vaj gatimi / ghee
- 1 dhe 1/2 gota qumësht të skremuar
- 5 tbsps krem të rëndë
- 3 tbsps të Kasoori methi të thata (ose një filxhan i freskët fenugreek lënë grimcuar copëtuar)
- Kripë për shije
Si ta Bëni
- Përdorni një përpunues të ushqimit për të bërë një gjobë prej xhenxhefil, hudhër dhe chillies të thatë të kuqe. Kur paste është gati, shtoni kripën dhe piperin. Përzieni atë në copat e pulave dhe mbani anash në frigorifer për të marinuar për 3-4 orë.
- Tani për të bërë pluhur të thatë masala: pjekni farat e koriandrit dhe gjiri lë lehtë dhe bluaj në pluhur.
- Bëni një pluhur të erërave të mbetura pa pjekje dhe mbaheni mënjanë.
- Nxehni një pan të sheshtë me banesë jo të rrinë në nxehtësi të mesme. Kur të nxehtë, derdh në qepë për të pjekur atë lehtë, duke shtuar një kripë merr qepë të gatuaj më shpejt dhe ajo merr karamelizuar lehtë.
- Kur paste ngjyrë e qepë merr një copëz pak, shtoni në marinadë dhe pulë, llokoçis dhe kuzhinier në ngrohjes mesme deri në përzierje pulë dhe paste masala fillon lirimin e yndyrë e saj.
- Tani shtoni vajin ghee / perime / kanaçe / luledielli. Llokoçis për përzierje mirë.
- Tjetra, shtoni erëza pluhur dhe mbani sautéing për 3-5 minuta të tjera.
- Zvogëloni pak ngrohjen, mbuloni dhe gatuani për rreth 10 minuta, ose derisa të bëhet pule.
- Tjetra, derdhni qumështin, rregulloni erëza sipas shijes dhe sillni tenxhere në vlim.
- Tjetra, pour në krem dhe të ndjekin me meto kasoori grimcuar.
- Mix mirë, mbuluar dhe kuzhinier për një tjetër 3 deri në 4 minuta derisa aroma e fenugreek është zhytur në lëng mishi.
- Shërbyer nxehtë me Naan ose Chapatis bërë fllad.
Disa këshilla:
- Ju mund të shtoni sa më shumë gjethe të fenugreekëve siç dëshironi, por kujdesuni që lëng mishi të mos kthehet i hidhur.
- Ju mund të përshtatni erëza duke shtuar pak lëng limoni ose edhe kos.
- Një krem pak më shumë do ta bëjë gjellën edhe më të shijshme.