Pjata më e famshme e Pekinit, Duck e Pekinit shërbehet tradicionalisht me pancakes mandarine dhe qepë të gjelbra për larja në salcë hoisin. Shënim: Nëse nuk jetoni pranë një vendi të freskët dhe me erë, një tjetër mundësi është të thani duckin në një dhomë të pa ngrohur me një tifoz që fryn mbi të.
Mësoni më shumë për Pekin Duck në këtë funksion nga autori i ftuar Rong Yu.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Një duck 5 deri 6 paund
- 8 gota uji
- 1 fetë xhenxhefil
- 1 skallion (i prerë në gjysmë)
- 3 lugë mjaltë
- 1 lugë gjelle uthull të bardhë
- 1 lugë gjelle sherry
- 1 1/2 lugë miell misri (tretur në 3 lugë ujë)
- Garniturë: scallions
Si ta Bëni
- Duck i pastër. Fshijini dhe lidhni një varg rreth qafës.
- Rri duck në vend të ftohtë, me erë 4 orë.
- Plotësoni një wok të madh me ujë. Sillni të vlim. Shtoni xhenxhefil, skallion, mjaltë, uthull dhe sheri. Sillni të vlim. Derdh në misër misri tretur. Ndizet vazhdimisht.
- Vendi duck në një sitë të madhe mbi tas të mëdha. Scoop përzjerë valë të gjithë duck për rreth 10 minuta.
- Rrini përsëri në vend të freskët, me erë për 6 orë deri sa të thaheni tërësisht.
- Vendi anën e gjirit duck deri në një raft greased në furrë preheated në 350 gradë. Vendosni një tigan të mbushur me 2 inç ujë në pjesën e poshtme të furrës.
- (Kjo është për drippings). Pjekur 30 minuta.
- Turn duck dhe rosto 30 minuta më shumë. Kthejeni anën e gjoksit përsëri. Roko 10 minuta me shume.
- Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë lëkurën e thekur. Mblidhni menjëherë mishin dhe lëkurën në një pjatë të paratuar.
- Duck është ngrënë e nxehtë me salcë hoisin mbështjellë në Mandarin Crepes . Garniturë me lule të bardha.
Reprinted me lejen e Madame Wong-së Long-life Chinese Cookbook
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1590 |
| Fat i shëndoshë | 129 g |
| Fat i ngopur | 44 g |
| Fat i pangopur | 59 g |
| kolesteroli | 381 mg |
| sodium | 277 mg |
| karbohidratet | 15 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 86 g |