Frutat e thata ose të freskëta janë shpesh shtesa kyçe për tagine të ëmbla dhe të shijshme marokene si kjo. Këtu, pule është zier deri tenderit me qepë, shafran, xhenxhefil dhe piper. Pjatë është më në krye me kajsi dhe një shurup mjaltë-kanellë; bajame të skuqura ose farat e susamit janë garniturë tradicionale por opsionale.
Erëza reflekton një preferencë për pemët e frutave që janë zesty dhe pak peppery. Zvogëloni specat e bardha dhe të zeza (dhe Ras el Hanout , nëse përdorni) nëse doni erëza që është në anën e butë.
Koha e gatimit është për përgatitjen tradicionale të argjilës ose qeramikës. Nëse e përgatisni këtë pjatë me gatime konvencionale, mund ta zvogëloni këtë kohë deri në një orë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 pulë e tërë, e prerë në katër ose tetë copë
- 2 qepë të mesme, të integruar
- 3 deri në 4 karafil të hudhër, presion ose copëtuar imët
- 3/4 lugë çaji kripë
- 1 1/4 lugë çaji xhenxhefil
- 1/2 lugë çaji
- temat shafran , u shkatërruan
- 1/2 teaspoon piper i zi
- 1/4 lugë çaji piper i bardhë
- 1/4 lugë çaji Ras el Hanout (opsionale)
- 1/2 lugë çaji shafran i Indisë
- 1 ose 2 copa të vogla 3 "të kanellës
- 3 lugë gjelle gjalpë
- 2 lugë vaj ulliri
- Një grusht i vogël i koraleve cilantro të lidhur në një tufë lulesh
- 1/2 filxhan supë pule
- 3/4 filxhan uji
- 1 filxhan kajsi të thata
- 3 lugë sheqer ose mjaltë
- 1 lugë çaji kanellë terren
- Një grusht bajame të skuqura (opsionale)
- 1 deri në 2 lugë çaji farat e susamit (opsionale)
Si ta Bëni
- Nëse dëshironi, largoni lëkurën nga pulat. Kombinoje erëzat në një tas të madh, shtoni pulën dhe hedhje për të veshur në mënyrë të barabartë pjesët e pulave me erëza.
- Mbi ngrohjen mesatare, shkrihet gjalpi në bazën e një tagine të madhe. (Përdorimi i një diffuser është i domosdoshëm me stovetops elektrike ose qeramike, dhe rekomandohet edhe për lloje të tjera.) Shtoni vajin e ullirit, qepët, hudhrat dhe kanellën. Shto pulën e kalitur, me krahë të mishit poshtë, në një shtresë të vetme në krye të qepëve. Vendoseni buqetën cilantro në krye.
- Shtoni supë në tagine. Swirl ujë në tas për të pastruar atë nga erëza, dhe pastaj shtoni ujë të tagine si. Mbuloni dhe lëreni lëngjet për të arritur një zierje mbi nxehtësinë mesatare dhe të ulët.
- Pasi zierni, gatuaj pulën, të pashqetësuar, për një orë. Hiqni dhe rezervoni 1/2 filxhan lëngje gatimi.
- Kthejeni me kujdes copat e pulave në mënyrë që ata të jenë me mish. Mbulo dhe vazhdo zierje për një tjetër 30 minuta deri në një orë, derisa të bëhet pula dhe lëngjet janë të trasha dhe të reduktuara. Nëse ndjeni që lëngjet janë të tepruara, është më e shpejtë për t'i zvogëluar ato në një tenxhere ose tigan të vogël dhe pastaj t'i kthejnë ato në tagine.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 606 |
| Fat i shëndoshë | 36 g |
| Fat i ngopur | 12 g |
| Fat i pangopur | 16 g |
| kolesteroli | 128 mg |
| sodium | 201 mg |
| karbohidratet | 34 g |
| Fibër diete | 5 g |
| proteinë | 38 g |