Shumë prej nesh përjetojnë djathë nga supermarketi, qoftë nga rreshtat e qumështit, ose edhe nëse është nga seksioni gustator, është prerë në pykë dhe i mbështjellë në plastike. Unë jam një tifoz i madh i atyre çantave të djathit të para-copëtuar, dhe nuk mund të bëja pa ta në një javë të zënë. Por, kur ju jeni duke vënë një pjatë fantastike djathë për argëtim, atëherë ju do të dëshironi të eksploroni pak më tej.
Nëse keni mundësi të vizitoni një fermë të prodhimit të djathit me fëmijët tuaj, kjo është një përvojë mahnitëse. Pas procesit nga qumështi deri në djathë me fëmijët tuaj do t'u jepni atyre (dhe ju, ju mund të bastni në të!) Një vlerësim i ri për mënyrën se si djathi është bërë, sidomos djathrave artizanale. Ose t'i pyesin një djathë të bëjë disa pyetje në një treg fermerësh, apo edhe të vizitojë një dyqan të djathë të vërtetë, ose një shuplakë djathi në një supermarket të lartë. Shumica e shitësve të djathrave kanë shumë njohuri, të lumtur për t'iu përgjigjur pyetjeve dhe gjithmonë të kënaqur që të ofrojnë mostra në një turofil të lulëzuar!
Ky është një pjatë djathi mjaft e arritshme, por ende shumë e sofistikuar me katër djathra mjaft të ndryshme, kështu që ju mund të merrni një larmi të mirë. Përshkrimet srtart me djathë në të djathtën e poshtme, dhe lëvizin kundër akrepave të sahatit. Nëse keni shije në këtë mënyrë, djathrat lëvizin nga butësia në më të forta, kështu që shumica e profesionistëve të djathë këshillojnë të provojnë një progres të djathit për të shijuar shijen e plotë të secilit.
- Fromager D 'Affinois Familja ime nuk do asgjë më shumë se një djathë i lëngshëm dhe i butë, dhe kjo na kishte kapur për thikë. Shije e saj është shumë e butë, dhe gjalpë është mënyra më e mirë për ta përshkruar atë, si në cilësi dhe aromë. Është një krem i dyfishtë, por nëse jeni të njohur me djathin e butë do të mendoni se ka më shumë cilësi të një kremti të trefishtë, edhe pse përmbajtja e yndyrës është pak më e ulët. Shkopi është i butë në të dy shije dhe cilësi - nëse jeni duke u përpjekur për të marrë fëmijët tuaj për të kuptuar se jo vetëm që është në rregull për të ngrënë lëkurë, është e shijshme (dhe e preferueshme për pjesën tjetër të turmës, të cilët nuk duan të shohin një lugë djathi të butë në pjatën shërbyese), kjo është një djathë e madhe për t'u përdorur për ta bërë atë pikë. Ajo gjithashtu vjen në një version me pak spërkatje të truffles të gjithë (shije është shumë delikate, nuk mbizotërues në të gjitha), dhe një varietet barishte hudhër.
- Vermont Buke Bonne Bouche Ky është një djathë dhie me moshë që ka fituar shumë çmime, dhe shumë tifozë të tjerë, nga një virtuouso e djathërave të New England. Ajo merr frymëzimin e saj nga djathi i djathrave të Luginës Loire të Francës. Bonne Bouche do të thotë "gojë e mirë" dhe kjo është një përshkrim i saktë se si do të ndjeheni pasi ta provoni. Lëkura ashy është super e lehtë dhe për shkak se ajo nuk është e vjetër për shumë kohë, ajo ka një aromë të butë, të këndshme maja. Brendshme butë merr butë dhe më të flavorful si ajo moshave. Disa feta të proshutë dhe disa pjesë të baguette janë fantastike me këtë djathë.
- Uplands djathë, Pleasant Ridge Reserve Ky djathë i fituar me çmime është bërë në traditën e djathrave alpine si Gruyere dhe Beaufort. Bëhet vetëm në muajt maj deri në tetor, kur lopët janë në gjendje të hanë kullota të freskëta, pasi prodhuesit e kreditojnë qumështin e papërpunuar me bar, nga i cili djathi është bërë për shijen e saj të veçantë. Disa vite ata janë në gjendje të bëjnë më shumë djathë sesa të tjerët; kjo është vetëm një pjesë e mënyrës se si ata prodhojnë produktin e tyre. Është një djathë shumë e arritshme, si në cilësi dhe aromë.
- Castello Danish Blue Tradicionale Dashuruesit e djathit gjithmonë mendojnë se nuk ka asnjë bord djathi pa një djathë blu. Ky është një blu klasik, me forcë të plotë, mjaft pikant dhe pak kripur. Mendoni t'i shërbeni kësaj me fiq, dardha, ullinj, arra dhe një bukë me salcë të plotë.