Nëse doni të provoni stilin Karolinas tradicionale të tërhequr nga mish derri, atëherë ky është receta për ju!
Çfarë do t'ju nevojitet
- 5 deri 6 paund prapanicë pa kocka derri (2,2 deri 2,7 kg)
- Për Rub:
- 2 lugë / 30 ml paprikë
- 2 lugë / 30 ml kripë
- 1 lugë gjelle / 15 ml piper i zi (tokë)
- 2 lugë çaji / 10 ml piper shperndare (tokë)
- Për Baste:
- 1 1/2 gota / 360 ml uthull musht
- Uiski 1/2 filxhan / 120 ml Bourbon
- 1 filxhan / 240 ml ujë
- 2 lugë / 30 ml melasë
- 1 lugë gjelle / 15 ml kripë
- 4 Chipotle chile peppers (copëtuar imët)
- 1 lugë gjelle / 15 ml thekon e kuqe piper
- 1 lugë gjelle / 15 ml piper i zi
- 1 lugë çaji / 5 ml piper kajsi (tokë)
Si ta Bëni
1. Në një tas të vogël përzierës, kombinoni të gjithë përbërësit e fërkimit. Suva e mishit të derrit me seasonings dhe mbuluar me përfundojë plastike. Ftohuni 8 deri në 24 orë.
2. Ngrohni skarë për ngrohje të mesme. Vendosni shpatullën e mishit të derrit në skarë dhe lejoni të pini duhan duke përdorur patate të skuqura hickory. Sigurohuni që patate të skuqura të drurit të jenë të ngjyrosur dhe të drenazhuar para përdorimit. Shto qymyr druri dhe patate të skuqura druri si të nevojshme për të mbajtur temperaturën në mes, ose 200 deri 225 gradë F / 95 deri në 110 gradë C.
3. Flokët duhan me shpatull për 5-6 orë ose derisa temperaturat e brendshme të arrijnë 185 gradë F / 85 gradë C. Përdorni baste çdo 20 minuta gjatë orëve të fundit të gatimit. Mos harroni të valoj çdo salcë mbetur basting para se ta përdorni atë në derri i copëtuar.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 846 |
| Fat i shëndoshë | 46 g |
| Fat i ngopur | 17 g |
| Fat i pangopur | 21 g |
| kolesteroli | 296 mg |
| sodium | 3.026 mg |
| karbohidratet | 11 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 82 g |