Si të ktheheni në Grill me Qymyr druri në një duhanpirës
Ju keni dëgjuar për gjërat e mëdha që mund të bëni duke gatuar të ulët dhe të ngadaltë me tym. Mishi kaq i butë që bie, me një shije që është e pamundur të rezistosh. Dëshironi të provoni, por të gjithë ju keni është një djeg qymyr druri? Epo, ju jeni me fat. Një dush me qymyr mesatar me madhësi mund të bëjë disa Barbecue të mrekullueshme . Sekreti është duke mbajtur një sy të ngushtë në zjarr dhe duke pasur shumë durim.
Dallimi kryesor midis një duhanxhi dhe një skarë me qymyr druri është se një duhanxhi e mban zjarrin larg nga ushqimi.
Një pije alkoolike përmban zjarrin dhe e mban temperaturën e ulët sa për të gatuar mish në temperatura rreth 225 deri në 250 gradë F / 120 deri në 120 gradë C. Një skarë është projektuar për të gatuar të nxehtë dhe të shpejtë, por djegësi mesatar i qymyrgurit mund të bëjë të dyja. Nëse e mbani zjarrin të vogël dhe në njërën anë të skarë mund të gjeneroni temperatura të ulëta që janë sekreti i verës së vërtetë.
Karburanti : Për të nisur, nevojitet një skarë qymyr druri, lëndë djegëse (drurë, qymyr druri , etj.), Një mënyrë për të ndezur karburantin jashtë skarë (oxhak me qymyr druri), një kavanoz, një tigan uji dhe një termometër të sigurt për furrë. Këto pans mund të jenë pans alumini të thjeshtë që mund të merrni në shumicën e dyqaneve ushqimore dhe duhet të jetë pak më e vogël se gjysma e madhësisë së grilës së gatimit. Ju gjithashtu do të duhet shumë kohë dhe, sigurisht, diçka për të gatuar.
Ndërtimi i zjarrit : Filloni duke hequr grilën e gatimit nga skarë dhe duke ndërtuar një zjarr në gjysmën e skarë. Nëse ka ndonjë erë, është e rëndësishme që zjarri të jetë në anën e erës, e cila është ana e së cilës fryn era.
Kjo është e rëndësishme sepse qarkullimi i ajrit është gjithçka kur është fjala për pirjen e duhanit. Imagjinoni që ajri hyn përmes fundit dhe del nga lart në një anë të skarë. Rrjedha e ajrit brenda skarë duhet të jetë në të njëjtin drejtim si çdo era.
Grumbullimi i duhanpirësit : Pastaj vendoseni panin e pjekjes në anën tjetër të skarë, direkt përballë zjarrit.
Nuk duhet të ketë qymyr druri nën këtë enë. Tani vendosni grilën e gatimit në skarë. Kur qymyrit janë të mirë dhe të nxehtë ju jeni gati për të gatuar. Vendoseni panin e ujit drejtpërdrejtë mbi thëngjillin që digjet dhe mbushni me rreth dy të tretat e plotë me ujë të nxehtë. Kjo do të shtojë lagështi në ajër brenda skarë. Vendoseni mishin mbi pjatën e pjekjes, termometrin pranë mishit, dhe pastaj vendosni kapakun në skarë me shfryrjen e sipërme si drejtpërdrejt mbi ushqimin më të lartë.
Airflow : Tani kjo është pjesa e rëndësishme. Në varësi të llojit të qymyr druri ju keni nevojë për të vendosur shfryn në mënyrë që rrjedhjen e ajrit vjen në zjarr dhe jashtë përmes një shfryrje mbi mish. Kjo do të nxjerrë ajrin nëpërmjet zjarrit, mbi tiganin e ujit dhe mbi mishin para se të largohet nga vuaj. Ajo që duhet të bëni është të rregulloni shfrynzimet për të ruajtur temperaturën ideale të pirjes së duhanit prej 225 deri 250 gradë F / 110 deri në 120 gradë C.
Running Smokers : Ndërsa ushqimi është gatim, ju duhet të mbani kapak mbyllur sa më shumë të jetë e mundur, por ju duhet të mbani dhe sy në zjarr dhe temperaturën. Ju gjithashtu do të duhet të shtoni më shumë djegie të zjarrit në zjarr në mënyrë periodike. Pasi të keni kapur atë, ju nuk duhet të keni ndonjë problem duke e mbajtur temperaturën në rangun e duhur.
Tani të gjithë ju duhet të bëni është të blini mish dhe të pini duhan.