Okra është aq e zakonshme në kuzhinën japoneze, sa brokoli është për kuzhinën amerikane. Okra, i njohur si " oh- ku - lah " në japonisht, është një perime popullore dhe e preferuar verës. Për fat të mirë, ashtu si shumica e prodhimeve të sotme, okra është në dispozicion gati gjatë gjithë vitit dhe nuk kufizohet në sezonalitet.
Megjithë popullaritetin e Okra në mesin e japonezëve, jo të gjithë gëzojnë okra për shkak të strukturës së tij të lëmuar ose të zymtë. Për disa, cilësi e saj është një shije e fituar, ndërsa të tjerët e duan, dhe ende të tjerë nuk do të afrohen.
Në kuzhinën japoneze, ka disa ushqime që janë të pjekura, duke përfshirë natto (fasule soje të fermentuara) dhe yamaimo të grirë, duke bërë që ushqimet e lëngta të jenë disi popullore dhe ndoshta duke e bërë okra shumë më të dashur në mesin e japonezëve.
Në kuzhinën perëndimore ka shumë mënyra në të cilat okra është gatuar, për shembull, i skuqur , i pjekur, i pjekur në skarë, i zier , apo edhe i ngrënë të papërpunuara. Megjithatë, në kuzhinën japoneze okra zakonisht blanched, i zier ose i skuqur. Mënyra më e zakonshme në të cilën okra është e gëzuar është zier dhe shërbeu si një sallatë shumë e thjeshtë.
Ndërsa japonisht okra sallatë është përgatitur nga valë okra në dëshirën tuaj të butë, ajo është shërbyer mirë ftohtë sidomos gjatë muajve të nxehtë të verës. Kohëzgjatja e okrës është e gatuar plotësisht deri në kuzhinier. Është më mirë kur të gatuhet kudo prej katër minuta deri në dhjetë minuta, por nëse dëshironi të siguroheni se farat janë gatuar plotësisht, 10 minuta është numri magjik. Varësisht nga okra, disa fara mund të kenë një shije pak të hidhur në qoftë se ato janë të papërpunuara.
Salcë për këtë sallatë okra është mjaft e thjeshtë. Ajo është e zbukuruar me thekon bonito thata ( katsuo bushi ) të cilat shtojnë pak aromë smokey dhe një shpërthim umami. Pastaj sallata është e kalitur thjesht me një salcë soje ( shoyu ) ose salcë soje të kalitur ( dashi shoyu ). Ponzu japonez ose salcë soje agrume gjithashtu mund të përdoren, edhe pse salcë soje punon mrekullisht për këtë sallatë të veçantë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 12 deri në 15 copë okra të freskëta
- Flake bonito thata ( katsuo bushi ), për shije
- Salcë soje ( shoyu ) ose salcë soje (dashi shoyu), për shije
Si ta Bëni
- Lahen okra, por lëni rrjedhjen e paprekur.
- Sillni ujë në çiban. Cook okra për 4 deri 10 minuta, në varësi të preferencës suaj të butësisë.
- Drain okra dhe shoku në banjë akulli për të ndaluar shpejt gatim dhe për të ruajtur ngjyrën e saj të bukur të ndritshme jeshile.
- Hiqeni rrjedhin e Okra gatuar dhe hidhni. Pastaj fetë okra në horizontale për të bërë copa të vogla në formë të yllit. Shërbejeni okra gatuar në enët e vogla që shërbejnë dhe qetësohuni në frigorifer për të paktën 20 minuta.
- Menjëherë para se të shërbeni, zbukurojeni me fetë bonito të thata ( katsuo bushi ) dhe shërbejeni me salcë soje ( shoyu ) ose me salcë soje ( dashi shoyu ). Sallata mund të shërbehet gjithashtu me ponzu (salcë soje me salcë agrume).
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 611 |
| Fat i shëndoshë | 37 g |
| Fat i ngopur | 13 g |
| Fat i pangopur | 16 g |
| kolesteroli | 221 mg |
| sodium | 262 mg |
| karbohidratet | 4 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 64 g |