Al dente i referohet strukturës së dëshiruar të makaronës së gatuar (dhe orizit) në gatim italian. Kjo fjalë për fjalë do të thotë "në dhëmb". Kur makarona është gatuar al dente, duhet të ketë një rezistencë të vogël në qendër kur makarona të përtypet.
Për të arritur këtë rezultat përfundimtar, duhet të siguroheni që makarona të valojë lirshëm në ujë. dhe se ka shumë ujë për sasinë e makaronave. Për një kile të çdo lloji të makaronave, do t'ju duhet rreth 4 deri në 5 litra ujë.
Sigurohuni që uji të valojë me shpejtësi para se të shtoni makarona. Shtoni një kripë të vogël; makarona nuk do të shijojë kripë. Italianët thonë se uji i pastave duhet të shijojë si deti në mënyrë që ajo të jetë e përshtatshme.
Menjëhershëm llokoçis makarona mirë kështu që nuk ngjitet së bashku. Vendosni timerin për disa minuta më pak se sa thonë udhëzimet. Llokoçis makaronat çdo disa minuta për të siguruar që lëviz lirisht në ujë të valë. Sigurohuni që të arrini të gjitha fijet ose copat e makaronave kur ndizni. Disa nga pasta të vogla, të tilla si orzo, mund të zhytet në fund të tenxhere dhe të rrinë. Merrni gjatë gjithë rrugës deri në fund të tenxhere kur ndizni. Është më e lehtë për të ndezur fijet e gjata të makaronave, të tilla si spageti dhe fettuccine, me një palë të gjatë të duarve në vend të një lugë.
Nëse shkumë rritet në majë, mund ta ndizni ose shtoni pak gjalca për të thyer tensionin sipërfaqësor. Ju gjithashtu mund ta ulni pak nxehtësinë; e mbani atë në mes të lartë në më të ulët.
Kur kohëmatësi shkon jashtë, shijoni makaronat. Duhet të jetë tender, por ende i vendosur në qendër. Ajo nuk duhet të shijojë të papjekur. Nëse ju shikoni në makarona, pasi ju keni kafshuar gjysmën e saj, ju nuk duhet të shihni një vijë të bardhë në makarona. Nëse ka pak translucencë në qendër, makarona është bërë. Kjo është al dente.
Menjëherë thith makaronat dhe shtoni në një tenxhere me salcë makarona , ose pije me ujë të ftohtë për të mbajtur për më vonë. Nëse jeni duke shtuar makarona në një salcë, rezervoni rreth 1/2 filxhan të ujit gatim me makarona. Shtoni atë ujë në salcë, pak në një kohë, për ta bërë atë më të zymtë teksa hidhni makaronat.
Prononcim: Të gjitha DAN Tay
Gjithashtu i njohur si: në dhëmb
Spellings alternative: Al Dante
Shembuj: Gatuaj makaronat deri në dente.