Babka është një bukë e ëmbël maja polake, e ngjashme me panettone italiane , që mund të bëhet me rrush të lajur me rumje dhe me kripë, ose me mjegull. Është një favorite e Pashkëve .
Babka tradicionale është bërë me një numër të tronditshëm të yolks vezëve. Kjo recetë është më e lehtë në ngarkesën e kolesterolit, nuk kërkon gjurmë, dhe merr vetëm një rritje.
Babka, e cila fjalë për fjalë do të thotë "gjyshja" në polonisht, me siguri mori emrin, sepse forma e saj i kujton fundeve të gjera dhe të gjata të një gruaje të vjetër. Këtu janë më shumë recetat e babakut të Evropës Lindore dhe recetat e bukës së Pashkëve në Evropën Lindore .
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për tortën:
- 1 paketë maja aktive të thatë
- 1/4 filxhan ujë të ngrohtë (nuk ka më të nxehtë se 110 F)
- 6 ounces gjalpë
- 3/4 filxhan sheqer
- 1/2 lugë çaji kripë
- 1 filxhan
- qumësht i djegur
- 1 lugë çaji vanilje
- 3 vezë me temperaturë të madhe rrahur
- 4 1/4 gota miell me qëllim
- Opsionale: 2 lugë limon
- gjallëri
- 1/2 deri në 1 filxhan rrush të thatë ose të errët
- Fakultativ: sheqerët e konfeksioneve
- Për Gërvimin Opsional:
- Sheqer 2/3 sheqer në filxhan
- 2 lugë lëng limoni
- 1 lugë gjelle ujë të valë
Si ta Bëni
- Në një tas të vogël, shpërndani maja në ujë të ngrohtë dhe vendosni mënjanë.
- Vendosni gjalpë, sheqer dhe kripë në një tas të madh ose në përzierës, dhe derdhni qumështin e djegur mbi të. Duke përdorur shtojcën e vozitjes, përzieni derisa gjalpi të jetë shkrirë dhe qumështi është ftohur në 110 F ose më poshtë. Përzihet në vanilje dhe vezë. Shto maja dhe përzihet derisa të kombinohen mirë.
- Shto miellin, shijen e limonit (nëse përdorni), rrush të thatë dhe përzierje tërësisht. Brumë do të jetë me një qëndrueshmëri të trashë të tortës.
- Ftohni furrën në 350 F. Mbushni lehtë një tenxhere prej 10-inç babka, kugelhopf pan, kokën e kokës turke (pan turban), pan Bundt ose tub pan me llak gatim. Derdhni përzierjen në pjatën e përgatitur dhe mbuloni lehtë me përfundimin e plastikës me yndyrë. Le të rritet në një vend të ngrohtë derisa të dyfishohet në masë ose derisa brumba të arrijë në majë të tiganit por jo më të lartë.
- Piquni rreth 40 deri në 45 minuta ose derisa një kruese dhëmbësh të futur afër qendrës të dalë i pastër, ose derisa një termometër i lexuar menjëherë lexon 190 F.
- Ftoheni në një rafte teli dhe pluhur me sheqer të kondicjoneve para se të shërbeni, ose, kur tortë është e ftohtë, të rrokullisni me krem opsional të bëra duke ngërthyer së bashku sheqerin, lëngun e limonit dhe ujë të valë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 286 |
| Fat i shëndoshë | 15 g |
| Fat i ngopur | 8 g |
| Fat i pangopur | 5 g |
| kolesteroli | 108 mg |
| sodium | 159 mg |
| karbohidratet | 35 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 5 g |