Udhëzuesin tuaj për pjekje

Asgjë nuk thotë se verëja është si pjekja jashtë. Dhe nëse kjo është një biftek i trashë, bërxollë derri , pulë ose peshk, disa prej këtyre përbërësve mund të jenë të shtrenjta, kështu që të dish se sa kohë duhet të gatuash çdo lloj mishi sipas dëshirës tënde është thelbësore. Nuk ka asgjë më të keqe se sa të kapërcejë atë shtëpi të çmuar! Ju gjithashtu duhet të siguroheni që pulat, hamburgerët dhe prodhimet e detit janë gatuar plotësisht në një temperaturë të brendshme të sigurt para se të shërbejnë.

Nëse jeni duke përdorur një gaz ose qymyr druri, pas disa hapa kur tiganisje dhe duke ditur se sa kohë duhet të gatuaj ushqimin e veçantë do të ndihmojë të siguroj një rezultat të suksesshëm.

Hapat për suksesin

Tiganisja mund të duket po aq e thjeshtë sa hedhja e disa mishit në një skarë të nxehtë, por në të vërtetë ajo është pak më e përfshirë se kaq, dhe ka disa këshilla për t'u mbajtur mend përpara se të filloni. Së pari, është e rëndësishme që të pastrohet vuaj, duke përdorur një furçë me shpohet të ngurta ose një copë petë të copëtuar, për të hequr mbetjet e mbetura. Pastaj duhet të hidhni skarën e qumështit para se të shtoni mishin. Pasi ta vendosni ushqimin në skarë, le të qëndrojë mishi, të mbuluar ose jo, derisa të lëshohet lehtë para se të flijohet ose të lëvizë. Ju dëshironi që të siguroheni që ka shenja të bukura në mish.

Pasi të bëhet ushqimi, duhet ta lini të pushoni; mish i pjekur në skarë si biftek , bishtat e mishit të derrit, fileto, dhe pulat duhet të kenë një kohë të qëndrimit pas tiganisjes, e cila ngre temperaturën e brendshme pak dhe lejon lëngjet të rishpërndahen.

Vendoseni ushqimin në një pjatë të pastër (jo pjatën që keni përdorur për të mbajtur mishin në skarë), mbuloni lirshëm me fletë metalike, dhe lini të qëndroni për 5 minuta.

Është e gjitha rreth Temp

Nëse jeni duke përdorur një skarë me qymyr druri, sigurohuni që qymyrit të jenë të mbuluara me hirit të lehtë përpara se të filloni të gatuani. Shumica e mishit, pulave dhe peshkut duhet të pjeken në skarë mbi thëngjillin e mesëm, që do të thotë që ju mund të mbani dorën rreth 5 inç nga grilat për 5 deri në 7 sekonda para se të keni nevojë për ta tërhequr atë.

Skuqjet mund të gatuhen në çdo gjë të dëshiruar, por për arsye të sigurisë ushqimore , sigurohuni që ata të jenë të paktën 140 F, ose të mesme të rralla. Mish derri dhe qengji mund të gatohen në 145 F, sipas informacionit të vënë nga USDA. Mish terren - qoftë viçi, gjeldeti, apo pule - duhet të gatuhet në 165 F për të vrarë bakteret.

Tabelat e tiganisjes

Kohët e gatimit varen nga disa faktorë: lloji i ushqimit, trashësia e tij dhe dhuratia e dëshiruar. Sapo të plotësoni këto boshllëqe, mund të kuptoni lehtësisht se sa kohë keni nevojë për të mbajtur ushqimin në skarë; ne themi "përafërsisht", sepse koha nuk është gjithmonë mënyra më e mirë për të gjykuar nëse ushqimi është bërë. Duke pasur një termometër të mishit - ose edhe sondat e gatimit që tani vijnë me shumë grila që lidhen me valë përmes një aplikacioni në telefonin tuaj - janë shumë të dobishme dhe do të ofrojnë një metodë pothuajse të pagabueshme për të testuar dhurimin.

Kjo është thënë, ju mund të përdorni tabelat e ndryshme të tiganisjes si një udhëzues për të siguruar që ju të shërbeni një pjatë të përkryer të pjekur në skarë çdo herë.

Mish viçi për pjekje

Ka metoda të ndryshme kur tiganisje steaks kundrejt roasts tiganisje. Për të krijuar atë kore të bukur të jashtme dhe shenja të dukshme të pjekjes në një biftek, ju duhet të thajni për herë të parë, që do të thotë gatim pak kohë për ngrohje të lartë. Pastaj për të sjellë të brendshme në temperaturën e duhur - pa charring jashtë - biftek duhet të zhvendoset në një nxehtësi më të ulët derisa të arrihet doneness dëshiruar.

Searing duhet të marrë 2 minuta për një biftek 1-inch trasha dhe 4 minuta për 1 1/2 deri 2 inç trashë. (Kohët e gatimit për biftek përfshijnë kohën e qetësisë dhe steaks duhet të zhvendosen në gjysmë të rrugës gjatë kohës së gatimit.) Pjesa më e madhe e trashësisë së bishës është 1 inç, thjesht shtoni 5 minuta kohë gatim për çdo 1/2 inç të trashësisë. Për roasts, teknikë gatim është një ngrohje indirekte, që do të thotë që ju duhet të vendosni mishin në anën e zjarrit dhe jo më lart. Pjekja duhet të jetë me yndyrë deri; përdorni një termometër të mishit për të testuar për dhuratën.

Natyrisht, kjo listë nuk do të ishte e plotë pa përmendur qentë e nxehtë dhe hamburgerë. Shumica e qenve të nxehtë janë paketuar tashmë të gatuar, kështu që ata kanë nevojë vetëm për disa minuta (5 deri në 7) në skarë për t'u nxehtë dhe pak grimca. Hamburgerët duhet të shkulen me nxehtësi të lartë për 2 minuta në secilën anë dhe pastaj të shtoni 2 deri në 3 minuta për çdo nivel të doneness (kështu shtoni rreth 4 minuta për mesataren dhe 6 minuta për mirë).

Tiganisje derri

Bërxollat ​​e derrit dhe biftekët duhet të jenë të gatuar mbi nxehtësinë e drejtpërdrejtë (edhe pse shkurtimet e trasha mund të zhvendosen në nxehtësinë e tërthortë për të përfunduar gatimin) dhe mbylli në gjysmë të rrugës. Roasts duhet të gatuar mbi ngrohjes indirekte, të vendosura me yndyrë deri, dhe të gatuar në të mesme (kundrejt mirë bërë) për rezultatet më të mira. Për një fileto, kuzhinier si ju do një biftek (duke përfshirë searing) derisa temperatura e brendshme arrin 145 F.

Grindja e shpezëve

Kur vjen puna për të pjekur çdo lloj shpendësh, çdo gjë, përveç zogjve të tërë, duhet gatuar mbi nxehtësinë e drejtpërdrejtë. Flip pulat në gjysmë të rrugës nëpër kohë gatim, dhe nëse jeni duke shtuar një salcë të pulave ose turqi, të bëjë këtë në 10 minutat e fundit të kohës gatim. Sigurohuni që të gjithë zogjtë të jenë plotësisht të shkrirë para se të grilojnë.

Tiganisje Peshku dhe Butak

Ushqim deti gatimi shpesh ka nevojë për një vëmendje pak më shumë si një pjesë e bukur e peshkut mund të shkojnë nga lagështi të thatë në minuta dhe butak nga tenderit të chewy në asnjë kohë. Nëse jeni duke pjekur steaks, fileto, peshk të tërë ose butak, ekzistojnë disa rregulla të përgjithshme që duhet të ndiqni: Për shumicën e peshqve dhe butak përdorin një skarë mesatare; megjithatë, nëse gatuani tërë peshkun, hidhni mbi nxehtësinë e ulët, ndërsa karkaleca e mbuluar, calamari dhe kapsula duhet të jenë në një skarë të nxehtë. Treat steaks ton si ju do një biftek viçi dhe thaj atë së pari, pastaj kuzhinier mbi ngrohjes mesme.