Manul Changachi (hudhër koreane me turshi) është i guximshëm, i kripur, pak i djegur dhe pak i varur. Kjo nuk është banchan flashiest (pjatë anësore), por është pothuajse universalisht e dashur në mesin e koreanëve. Ju gjithashtu mund të fetë karafil në disqe të hollë dhe të përdorin ato si një mënyrë për të shije oriz dhe enët hajvan.
Më pëlqen hudhra në pothuajse çdo formë, por nëse jeni i ri për të hapur karafil të tërë me hudhër në gojën tuaj, atëherë është më mirë të filloni me karafil më të rinj (më të vogël) të hudhërve për pickling.
Mbani në mend se të gjitha hudhrat nuk janë të barabarta. Në të vërtetë ka shumë lloje të ndryshme të hudhërve, duke filluar nga hudhra e bardhë "e butë" e zakonshme e parë në dyqanin tuaj lokal të ushqimeve më shumë lloje ekzotike, të tilla si hudhra me ngjyrë të kuqe-vjollcë dhe hudhër me ngjyrë qymyr druri.
Ka edhe hudhra elefantësh, me karafil gjigant dhe rampa, të cilat i ngjajnë qepëve të pranverës (të jenë të drejtë, si hudhra elefante dhe rampa në të vërtetë janë më afër me qepë sesa me hudhër, edhe pse kanë tendencë të shijojnë hudhër).
Për këtë recetë koreane turshi hudhër, megjithatë, bast tuaj më të mirë është që të përdorni ose të ashtuquajturat hudhër "hardneck" (lloji i hudhër të bardhë që mbart një kërcell të fortë mbi globin e karafil) ose hudhër të butë (lloji që ju jeni të ngjarë më të njohur me të). Këto varietete të hudhrave do të meld bukur me sheqer, uthull verë oriz dhe salcë soje ju do të jeni duke përdorur për të turshi karafil.
Ky recetë nuk është për ata që nxitojnë të hanë hudhër, kështu që nëse nuk mund të presësh tre javë (ideale, madje edhe më gjatë), do të duhet të gjesh këtë specialitet koreanez në një dyqan (ku karafilët shiten në paketa të vogla që përmbajnë vetëm rreth 10 secila). Por në qoftë se ju mund të përballoni parashikimin, ju nuk do të zhgënjeheni me këtë recetë të lehtë të hudhërve turshi.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Karafil hudhër (peeled dhe larë, megjithatë shumë që ju doni të bëni)
- 1 copë sheqer
- 1 pjesë uthull verë oriz
- 3 pjesë salcë soje
Si ta Bëni
- Vendi hudhër në një kavanoz qelqi.
- Mbushni kavanoz me ujë derisa të mbërrijë uji mbulon rreth 2/3 të karafilëve të hudhër.
- Derdhni ujë dhe matni atë. Kjo është sasia e salcës soje që ju nevojitet.
- Përdorni 3 pjesë salcë soje në 1 pjesë uthull dhe 1 pjesë sheqer. (Pra, nëse keni nevojë për një filxhan salcë soje, atëherë keni nevojë për 1/3 filxhan uthull dhe 1/3 filxhan sheqer).
- Sillni salcë soje, uthull, dhe sheqer përzierje në një vlim dhe ziej për rreth 10 minuta.
- Kur salcë është ftohur, derdh mbi hudhër në kavanoz xhami. Sigurohuni që karafilët e hudhërve të jenë të mbuluara plotësisht, duke përdorur një gur ose tas të vogël për të peshuar ato nëse është e nevojshme.
- Ruani në temperaturë dhome për të paktën 3 javë.
- Pas hapjes, ruani në frigorifer.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 70 |
| Fat i shëndoshë | 0 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 569 mg |
| karbohidratet | 13 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 3 g |