Çdokush që njihet me gatimin e Cajunit mund ta njohë termin "oriz i pista". Është në thelb një pilaf i përzier me mish pule ose giblet dhe është quajtur kështu sepse merr një ngjyrë kafe ose "të pista".
Në këtë recetë, fileto pule pa kocka janë të mbushura me një kombinim të mishit të pulës dhe orizit dhe të aromatizuar me shumë scallions dhe arra të pishës së thekur. Pula pastaj është e pjekur me pak verë të bardhë dhe rezultati përfundimtar është i lagësht dhe flavorful.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 lbs. pulë (gji pa kocka pa lëkurë ose kofshë)
- 2 tbsp. vaj ulliri, plus më shumë për të drizzling
- 8 tbsp. gjalpë ose gjalpë zëvendësim, i ndarë
- 1/2 lb. liver pule
- 6 scallions ose qepë të gjelbërta, copëtuar (të përfshijë 4 inç të gjelbër)
- 2 karafil të hudhër, të grirë
- 1/2 filxhan verë të bardhë thatë, të ndarë
- 1/4 filxhan arra me pishe, të thekur lehtë
- 1/2 filxhan majdanoz të freskët, copëtuar (plus më shumë për të shërbyer)
- 2 gota oriz gatuar (në supë pule është më e mira)
- Kripë dhe piper i zi terren për shije
Si ta Bëni
Përgatit orizin tuaj të preferuar sipas drejtimeve të paketës. Gatim oriz në supë pule në vend të ujit shton një aromë të pasur. Vendosni dy gota të gatuara.
Ngroheni furrën në 350 gradë.
Në një tigan të madh ose sauté pan, ngrohjes vaj ulliri dhe 4 tbsp. gjalpë mbi nxehtësinë e mesme të lartë.
Shtoni mishrat e pulës dhe derdhni derisa të zhduket ngjyra e trëndafilit, rreth 10 minuta. Ndërkohë që mëlçitë po gatuajnë, përdorni një lugë druri për të copëtuar pjesët në copa më të vogla për qëndrueshmërinë e viçit të terrenit.
Add qepët e gjelbër dhe sauté deri tenderit, rreth 5 minuta. Shtoni hudhërin dhe thaheni derisa aromatizoni, rreth një minutë.
Shtoni 1/4 filxhan verë të bardhë në pan për deglaze dhe pastaj shtoni arra të pishës së thekur, majdanoz dhe me bujarisht me kripë dhe piper i zi terren i freskët. Vazhdoni të ngrohni një tjetër 5 minuta për flavors për të përzier.
Hiqni nga nxehtësia dhe nxisni orizin e gatuar në përzierje. Vendos mënjanë për të ftohur pak.
Pound zemrat pule ose kofshët lehtë në një bord prerje derisa ata janë një trashësi edhe. Ju nuk doni që ata të jenë shumë të hollë, por ju dëshironi që ata të gatuajnë në mënyrë të barabartë.
Lyej lehtë një pjatë të madhe për pjekje ose një pan joaktive.
Shtroj një copë pulë me anë të "lëkurës" poshtë. Vendosni përafërsisht një filxhan prej 1/4 copë përzierje mbushëse në gjysmën e pulës. Palosni gjysmën tjetër për të mbuluar.
Shënim: Nëse jeni duke përdorur gjinjtë e pulës dhe pjesët janë më të mëdha, mund të keni nevojë të rrokullisni copëzat në shkrimet rreth mbushjes dhe të siguroni me krunde dhëmbësh. Kofshët e pulave kanë tendencë të jenë më të vogla dhe do të bëjnë vetëm një dele të vetme mbi përzierjen e mbushjes.
Transferoni copat e pulave të mbushura në pjatën ose pjekjen e pjekjes. Hedh rrotullon lehtë me vaj ulliri. Sezoni me kripë dhe piper i freskët i zi dhe pastaj çdo pikë me një copë nga 4 tbsp mbetur. e gjalpit.
Shtoni kripën e mbetur 1/4 në verë.
Piqni të zbuluar në një furrë 350-shkallë për rreth 35 minuta derisa pule të jetë gatuar.
Hiqni nga furrën dhe spërkatni me pak majdanoz të copëtuar për të shërbyer.
Nëse ju pëlqen, ju mund të kulloni lëngjet e panit dhe të ngrohni në një tigan të vogël për t'u trashur për një salcë të lehtë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 669 |
| Fat i shëndoshë | 44 g |
| Fat i ngopur | 15 g |
| Fat i pangopur | 17 g |
| kolesteroli | 197 mg |
| sodium | 383 mg |
| karbohidratet | 8 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 55 g |