Kedgeree është një nga ato recetave klasike që ka bërë rrugën e saj në Ushqimin Britanik pa asnjë dyshim për origjinën e tij, ose emrin, i cili është i pazakontë. Pjatë konsiderohet si një ushqim tradicional britanik, megjithëse në fakt filloi në Indi, ku me kerri dhe oriz, vezë dhe peshk të tymosur , është e lehtë të shihet ndikimi indian që kalon përmes saj.
Kedgeree filloi jetën si khichari, një pjatë me oriz dhe thjerrëza në Indi, por u shndërrua ngadalë në gjellë aktuale gjatë kohës së Raj Rajs me ata që u kthyen nga koha e tyre në nënkontinentin duke e sjellë atë me ta derisa ngadalë u bë pjesë e ushqimi i këtyre ishujve.
Kedgeree konsiderohet një pjatë mëngjesi, por gëzon një drekë të lehtë, dhe madje është njohur që të hahet edhe për darkë. Pse jo, është e shijshme.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 vezë të mëdha të freskëta me rreze të lirë
- 6 oz. oriz (Basmati punon mirë) / 175 g
- 1/2 pint ujë të ftohtë
- Kripë dhe piper për shije
- 2 0z. gjalpë / 55 g
- 2 qepë të mëdha (të nxitura dhe të prera me feta)
- 1 lb tyl i tymosur / 450 g
- 7 fl oz. qumësht / 200 ml
- 4 lugë çaji
- pluhur kerri
- 6 Kardamomë pods
- 2 gjethe gji
- Lëng me gjysmë limoni
- 1/2 oz. / 15 g eshtrat e gjetheve të sheshtë (copëtuar imët)
Si ta Bëni
Shërben 4
- Sillni një tigan të vogël me ujë në çiban, shtoni vezët dhe kthejeni në një zierje të butë për 3 minuta. Hiqni vezët nga nxehtësia, mbuloni me një kapak të ngushtë dhe lëreni për 10 minuta. Pas 10 minutash hiqni vezët nga uji, zhvishet dhe mbani në njërën anë.
- Në një tjetër tigan të madh vendosni orizin me 1/2 lugë uji të ftohtë dhe një majë kripë. Sillni çibanin, kthejeni nxehtësinë në një zierje, mbuloni me një kapak dhe gatuajini për 5 minuta. Hiqeni tiganin nga nxehtësia dhe mbajeni të mbuluar për 10 minuta të tjera.
- Ndërkohë, shkrijeni gjalpin në një pjatë të gjerë ose pjatë të gjerë, shtoni qepën, mbuloni me një kapak dhe gatuaj butësisht derisa qepët të jenë të butë, rreth 10 minuta.
- Ndërsa qepët po gatuajnë, duhet të vendosni peshkun në një tigan të madh dhe ta mbuloni me qumësht. Nëse qumështi nuk mbulon peshkun, shtoni pak ujë të vluar. Sillni çibanin, nxirreni nxehtësinë dhe zieni peshkun, të zbuluar për 6 minuta ose derisa pjesa më e trashë e peshkut të bëhet e errët. Merrni peshkun nga qumështi dhe hiqni çdo lëkurë dhe kocka.
- Për të qepë shtoni pluhur kerri, kardamom dhe lë gjiri. Gatuaj për 2 minuta dhe pastaj shtoni orizin. Ndajeni mirë. Ju tani duhet të keni një ngjyrë të bukur të artë në të gjithë.
- Hidhni peshkun në copa të mëdha, shtoni orizin dhe qepët. Tërhiqini vezët e gatuar, shtoni orizin dhe nxisni butësisht, duke rezervuar 4 nga lagjet për zbukurim. Shto lëng limoni, sezoni me pak kripë dhe piper dhe llokoçis përsëri. Sasi e vogël me majdanoz copëtuar dhe të shërbejë menjëherë zbukuruar me vezë dhe wedges limon në qoftë se duke përdorur.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1036 |
| Fat i shëndoshë | 41 g |
| Fat i ngopur | 21 g |
| Fat i pangopur | 13 g |
| kolesteroli | 673 mg |
| sodium | 990 mg |
| karbohidratet | 92 g |
| Fibër diete | 9 g |
| proteinë | 73 g |