Në artet e kuzhinës, kardamomi është një erëz i bërë nga pods farë të bimëve të ndryshme në familjen xhenxhefil. Kardamom ka aromë dhe aromë të fortë, të butë, me lëkura të limonit, nenexhikut dhe tymit.
Predhat e kardamomit përmbajnë një numër të farërave, por të gjithë kardamomët mund të përdoren tërësisht ose tokë. Ka dy lloje kryesore të kardamomit: kardamom i zi dhe kardamom jeshil.
Kardamom përdoret kryesisht në gatim indian, si dhe në kuzhinë të Lindjes së Mesme.
Në recetat indiane, të gjithë kardamomët përdoren në përgatitjen e orizit basmati dhe curry të ndryshme. Në recetat e Lindjes së Mesme , kardamom i tokës përdoret për të përgatitur desserts të caktuara.
Është interesante se një nga vendet që konsumon më shumë kardamom është Suedia, ku kardamoni është i punësuar për të ndenjur çdo gjë nga mallrat e pjekur në hamburgerë dhe bukë të mishit.
Pjekje me kardamom
Ashtu si suedezët (dhe skandinavët e tjerë, si finlandezët dhe norvegjezët), ju mund të përdorni kardamom në recetat tuaja byrek me mollë. Konsideroni faktin se kardamoni shpesh kombinohet me erëza të tilla si kanellë dhe karafil (përsëri, mendoni curries dhe oriz basmati).
Për më tepër, konsideroni se kanellë dhe karafil janë përbërës mjaftë standardë në pite mishi, pula kungulli dhe bukë banane (shpesh në lidhje me arrëmyshk).
Kështu, ajo përfaqëson thjesht një hap të shkurtër kuzhinar për të thënë se kardamom mund të përdoret në ndonjë nga recetat tuaja të zakonshme të vjeshtës dhe të dimrit - qoftë ajo ëmbëlsira erëzash, pudwings, casseroles dhe kekët e dardha apo molla.
Konsideroni duke shtuar një dash të tij në streusel tuaj para se të aplikoni atë për muffins tuaj dhe coffeecakes.
Kardamom në pije
Dhe mos harroni pije: çdo gjë nga vera e mulled deri tek mishi i nxehtë në vezë do të përfitojë nga një aluzion i papritur i kardamomit.
Ju gjithashtu mund të shtoni kardamom për kafe dhe çaj për një kthesë aromatike dhe festive.
Për kafe: Thureni vetëm 3 deri në 4 fara kardamomë së bashku me fasule kafeje dhe derdhni ujin e nxehtë si zakonisht. Disa tradita grind të gjithë pod, por është mirë për të përdorur vetëm fara.
Nëse jeni duke përdorur kardamom në një recetë, në mënyrë ideale do të filloni me të gjithë kokrrat e kardamomit. Nëse bleni kardamom tokë (p.sh. pluhur kardamomë ) nga seksioni i erëzave, ajo nuk do të jetë aq e shijshme pasi vajrat esenciale të farës së kardamomit do të humbasin aromën e tyre relativisht shpejt pas mbjelljes së farave.
Bast juaj më e mirë është që të fillojë me tërë pods kardamom dhe toast ata në një tigan të thatë për disa minuta. Le të qetësohen për një minutë dhe më pas të hiqen farat nga pods. Shkrini farat në një llaç dhe murtajë për rezultatet më të mira, ose mund të përdorni një mulli të motorizuar (si një mulli kafeje).
Vetëm të jetë i sigurt për të pastruar mulli tuaj kafe në tërësi, pasi duke e përdorur atë për të bluaj kardamom. Pastaj përsëri, ju mund të gjeni një aluzion të dobët të kardamom në kafe tuaj të jetë tërësisht i këndshëm!