Grekët i referohen ish Konstandinopojës si "Qyteti" (polis) dhe stilit dhe shijeve të gatimit që dalin prej aty si "të qytetit" ose "stilit të qytetit" (a la polita).
Aginares a la Polita ose Artichokes City-Style është një merak vegjetal me karçof, karrota dhe patate të theksuara nga shijet e limonit dhe koprës.
Shërbyer këtë si një kurs kryesor ose si një gjellë e shijshme. Kjo gjithashtu bën një hyrje të madhe me Kreshmën.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 bunch qepë gjelbër (rreth 5 ose 6) copëtuar, (të përfshijë pjesë të gjelbra)
- 10 qepë margaritar (të bardha të vogla) të peeled, rrjedh shkurtohet, dhe lënë të gjithë
- 1 kile patate të reja (të vogla, të kuqe) pjesërisht peeled dhe prerë në gjysmë
- 10-12 karrota te gjithe foshnjave (ose 4 karrota mesatare peeled dhe feta ne raunde te hollë)
- 1/2 filxhan vaj ulliri, i ndarë
- 2 lugë gjelle miell
- 1/4 filxhan lëng limoni të freskët (shtoni më shumë nëse ju pëlqen të vërtetë lemony)
- 1 filxhan pule ose supë perimesh
- 1/2 filxhan me ujë
- 10 zemrat artiçoke (zëvendësimi i konservuar ose i ngrirë nëse është e nevojshme) priten në gjysmë
- 1/4 filxhan copëtuar kopër të freskët
- Kripë dhe piper për shije
Si ta Bëni
- Nxehtësia 1/4 filxhan vaj ulliri në një furrë të madhe holandeze mbi mesme të lartë
- Shtoni qepët e gjelbër dhe thajini deri në tender, rreth 5 minuta.
- Shtoni qepët margaritar, karotat dhe patatet e reja dhe vazhdoni të hiqni perimet edhe për 5 minuta.
- Shto 2 tbsp. miell në tenxhere dhe përzierje mirë. Cook miellin rreth një minutë ose dy nxitje të vazhdueshme. Shtoni lëng limoni, supë, ujë dhe mbetur vaj 1/4 filxhan.
- Sillni lëngun në një valë, zvogëloni nxehtësinë dhe zierni të mbuluar për rreth 20 minuta ose derisa karrota dhe patatet të jenë tendë me fork. Monitoroni nivelet e lëngshme dhe shtoni pak ujë nëse është e nevojshme.
- Shtoni karçofët dhe kopër të freskët dhe sezoni me kripë dhe piper të zi terren për shije. Mbulo dhe zier një 15 minuta shtesë ose derisa artichokes janë tender.
(Në varësi të sasisë së natriumit në supë tuaj, unë rekomandoj një lugë kripë dhe një 1/4 lugë piper piper i zi.