Si të shuhet një Turqi - Udhëzues hap pas hapi

01 nga 08

Duke filluar me ujin

Para se të marshoni gjeldetin tuaj, kontrolloni për të siguruar që ajo nuk është brinuar. Shumë purela këto ditë janë injektuar me një zgjidhje shëllirë për të shtuar lagështi. Kjo përfshin edhe gjelat e hershme. Shiko për një gjeldeti që është vetëm një gjeldeti pa përbërës të tjerë. Këto shpesh janë etiketuar si "të natyrshme". Nëse përpiqesh të kumbosh një zog me zgjidhje të injektuara , të para-brinuar ose të paketuar në një zgjidhje të kripur, do të përfundosh me një gjellë shumë të kripur për të ngrënë.

Për të zier një gjeldeti, së pari duhet një enë e madhe, jo reaktive. Kjo mund të jetë plastike, qelqi ose çelik inox. Kontejnerë të tjerë metalikë do të reagojnë me zgjidhjen e kripës dhe do t'i japin turqisë një shije metalike. Një mashtrim i madh është përdorimi i një qese të gjallë, të sigurt dhe të sigurt për ushqimin. Të dyja Reynolds dhe Ziploc (XL Bag Storage) prodhojnë qese shumë të gjera që mund të jenë të sigurta për ushqim, të cilat janë të mëdha për t'u konservuar. Vendosni një nga këto çanta në një stok të madh. Kjo i mban të gjitha gjërat bashkë dhe e bën më të lehtë pastrimin.

Tjetra, është të dish se sa ujë do të keni nevojë. Për ta gjetur këtë, vendoseni gjeldetin, ende në paketimin e tij, në enën dhe mbusheni enën me ujë. Meqë Turqia është kryesisht e zbrazët, ju do të shtoni disa gota shtesë të ujit më vonë kur të bëni matematikë. Ju pastaj do të jetë në gjendje të kuptoj se sa kripë dhe sheqer për të shtuar në shëllirë (shih rrëshqitje tjetër).

02 nga 08

Matja e ujit

Sapo të mbushet ena, hiqni turqinë dhe filloni të matni ujin. Siç u përmend më parë, zgavra e Turqisë është e zbrazët dhe do të duhet të mbushet gjithashtu. Për një turqi nën 16 paund shtoni dy gota ujë për matjen tuaj. Për një gjeldeti mbi 16 paund shtoni tre gota. Kjo duhet të jetë e mjaftueshme. Është e rëndësishme që e gjithë Turqia të zhytet plotësisht në ujë, prandaj sigurohuni që keni një inç ose dy në krye, mbi zog.

Sapo të keni matur sa ujë keni nevojë, shkruani atë për referencë të ardhshme.

Tani është koha për të bërë matematikë. Keni nevojë për 1 filxhan kripë për një galonë të ujit për të marrë një shëllirë të duhur. Kjo punon në 1 lugë gjelle kripë për gotë me ujë (16 gota në një gallon, 16 lugë në një filxhan). Sigurohuni që nuk jeni duke përdorur kripë me jod. Jodi do të prishë aromën.

Jo të gjitha kripa është krijuar në mënyrë të barabartë (lexo më shumë mbi kripën ). Nëse jeni duke përdorur kripë kosher, ju duhet të shtoni dy herë më shumë kripë që është më e madhe në kristal dhe të lehta nga vëllimi. Nëse doni saktësinë, peshoni kripën. Ju dëshironi 10 ounces kripë për gallon e ujit.

Ndonëse nuk është e nevojshme, është mirë të shtoni diçka të ëmbël për shëllirë tuaj. Sheqeri do të kompensojë shijen e kripës dhe me të vërtetë i shton diçka turqisë. Ju nuk duhet të jeni aq i saktë me sheqerin sa jeni me kripë. Shtoni një filxhan sheqer për gallon.

03 nga 08

Turqia Shëllirë Përbërësit

Me të gjithë përbërësit e rëndësishëm së bashku tani, ju mund të shtoni çfarëdo aromë që preferoni (përtej ujit, kripës dhe sheqerit). Shikoni këto receta shëllirë turqi , ose ju mund të krijoni tuaj.

Provoni të përdorni urtë të freskët dhe oregano me peppercorns zi dhe fara koriandër, si një shembull i erëza shtesë.

04 nga 08

Shpërndarja e kripës

Ndërsa është shumë e rëndësishme për të mbajtur gjeldeti të ftohtë, të sjellë ujë të çiban afër. Shtoni rreth një filxhe të sheqerit, i cili tretet lehtë, dhe pjesa tjetër e ujit të nxehtë në kripë. Është shumë e rëndësishme që kripë të shpërbëhet plotësisht në ujë sa të jetë e mundur. Çdo kristal i mbetur do të noton në pjesën e poshtme të enës dhe vetëm të ulen atje.

Përndryshe, ju mund të kombinoni të gjithë përbërësit për shëllirë tuaj në një tenxhere të madhe dhe të sjellë të gjithë përzierjen në një çiban pranë. Megjithatë, do t'ju duhet të freskoni shëllirë përpara se të vendosni gjeldetin në të. Shëllirë duhet të jetë e ftohtë - shumë e ftohtë - për të parandaluar turqinë nga prishja në shëllirë.

05 nga 08

Kombinimi i shijes

Me sheqer të tretur dhe kripë pothuajse të tretur, është koha për të filluar të vënë së bashku shëllirë. Mbajtja e përzierjes së kripës duke lëvizur, derdheni në enë ose qese dhe menjëherë të filloni të shtoni ujë. Ky proces do të shpërndajë plotësisht kripën. Sapo të shtohet uji, futni përzierjen e sheqerit / ujit dhe aromatizuese shtesë sipas zgjedhjes suaj.

Llokoçis vazhdimisht, duke gërvishtur në fund. Nëse ka kripë atje duhet të jeni në gjendje ta ndjeni atë. Vazhdoni përzierjen derisa kristalet e kripës të zhduket. Pasi kjo të jetë e plotë, mund të shtoni turqinë.

Një hint: Nëse e bëni salcën paraprakisht, çdo salcë që shtoni do të keni më shumë kohë për t'u përzier. Jepini përzierjes një përzierje të mirë para se të shkojë turqi, sepse shëllirë do të vendoset.

06 nga 08

Shtimi i Turqisë

Zvogëloni gjeldetin tuaj ngadalë në shëllirë. Provoni të vendosni qafën në fillim në mënyrë që shëllirë më lehtë të rrjedhë në zgavrën e trupit. Është e rëndësishme që në zog të mos ketë flluska ajri të bllokuar. Shëllirë duhet të jetë në kontakt të plotë me çdo pëllëmbë të zogut. Përndryshe, nuk do të merrni efektin maksimal. Pasi zhytur, kthejeni disa herë për të përzier të gjithë përbërësit e shëllirë rreth zogut.

Tullaqët kanë një tendencë për të notuar kështu shtyjnë atë në shëllirë për të siguruar që shëllirë mbulon plotësisht zogun. Nëse nuk ka, përzihet së bashku shëllirë shtesë duke shtuar një lugë gjelle kripë tavoline (dy lugë kripë kosher) me një gotë me ujë. Përsëri, sigurohuni që kripë është tretur plotësisht.

Nëse po përdorni një qese për projektin tuaj brinjë, vuloseni, duke u siguruar që të hiqni sa më shumë ajër që të jetë e mundur. Kjo ndihmon për ta mbajtur turqinë plotësisht të zhytur në lëng.

07 nga 08

Paketë akull për Turqinë Tuaj

Nëse jeni duke përdorur një qese për të mbajtur gjeldetin dhe shëllirë, është një ide e mirë për të vënë diçka të rëndë në krye të gjelit për ta mbajtur atë në shëllirë. Provoni një qese të mbushur me akull. Jo vetëm që kjo do të ndihmojë në mbajtjen e gjeldetit në shëllirë, por do të ndihmojë në ruajtjen e zgjidhjes së shëllirë. Duke e vendosur akullin në majë, çdo nxehtësi që ngrihet në enë do të plotësohet me një akull.

Tani është koha për të marrë enën tuaj të mbushur larg. Bastja juaj më e mirë është të vësh gjithë gjë në frigorifer. Natyrisht, nëse gatuaj një gjeldeti, ndoshta po gatitni edhe gjëra të tjera dhe hapësira frigoriferike mund të jetë e vështirë për tu gjetur. Një frigorifer i ftohtë do të punojë mirë. Mos harroni të mbani shëllirë të ftohtë, por mos lejoni të ngrijë. Nëse temperatura e jashtme është e ulët, ju mund të vendosni gjithçka diku jashtë derisa të jeni gati për të gatuar gjeldetin tuaj.

Një gjeldeti duhet të shëllirë për të paktën 1 orë për kile, por jo më shumë se një total prej 24 orësh (për hir të sigurisë). Nëse jeni duke ngrënë një gjeldeti prej 20 kile, duhet të zë brinjë për të paktën 20 orë, kështu që planifikoni në përputhje me rrethanat.

Dhe mos harroni se hapi më i rëndësishëm është ai i fundit, prandaj mos e kaloni akoma.

08 nga 08

shpëlarje

Deri në kohën kur gjeliqja juaj ka mbaruar brinjën, një sasi mjaft e mirë e kripës është vendosur në lëkurë. Nëse e nxirrni turqinë nga shëllirë dhe e vendoseni në duhanpirës ose fryer ose në skarë, aroma do të ishte shumë e kripur. Kjo nuk është nga kripa në mish, por nga kripa në mish. Kjo është arsyeja pse ju duhet të shpëlarje turqi tërësisht para se të bëni ndonjë gjë me të.

Shpëlaj tërësisht turqinë, pastaj zhyt në ujë të ftohtë. Dhe sigurohuni që edhe ju të shpëleni brenda. Çdo sipërfaqe duhet të shpenzohet mirë.

Tani mund ta përgatisni si normale. Një fjalë e kujdesit: Ndërsa gjeldeti nuk do të shijojë kripur nëse shpëlarë siç duhet, ju nuk keni nevojë të shtoni kripë në këtë turqi. Nëse jeni duke përdorur një fshij erëza apo erëza në turqi, mos e përdorni një me kripë shtuar. Nëse do të mbushni zogun , përdorni një mbushje që nuk ka kripë.

Brining është një hap i madh i parë në shijimin e një gjeldeti të shijshme, pa marrë parasysh nëse pini duhan , skuqeni , skuqeni ose edhe e pjekni atë.