Carne guisada do të thotë "mish i ndezur" në spanjisht, por përkthimi i thjeshtë nuk e bën këtë gjellë drejtësie. Edhe shkurtimet më të forta të viçit do të bien larg me veprimin e ulët, të ngadalshëm të zierjes së këtij meraku domenikane. Lëngjet nga perimet gatuhen në një salcë të trashë që është e shijshme, duke bërë një vakt të përsosur, ngrohës në një natë të dimrit të ftohtë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 lugë gjelle vaj ulliri
- 2 kilogram mishi i mishit të mishit të prerë në copa prej 1 inç
- 1 cubanelle madh ose piper i gjelbër bell, seeded dhe copëtuar
- 4 ajíes dulces, speca të vogla të ëmbla, të mbjellura dhe të copëtuara
- 1 qepë të madhe, të skuqur dhe të copëtuar
- 4 karafil hudhër, peeled dhe copëtuar
- 2 gota gjethe cilantro copëtuar
- 2 lugë uthull të distiluar të bardhë
- 1 lugë çaji oregano të thata
- 1/2 filxhan salcë domate
- 2 gjethe gji
- 1 lugë gjelle kripë
- 3 karota të mëdha, të nxitura dhe të copëtuara
- Një 15-ons mund të bizele
- Patate 1/2 kile, peeled dhe diced
- 12 ullinj të mbushur me pimento spanjisht
- 1 lugë gjelle kaperi
- Kripë për shije
- Piper për shije
Si ta Bëni
- Braun mish lepur në vaj ulliri për rreth 20 minuta në një tenxhere të madhe supë mbi ngrohjes mesme.
- Shto 10 përbërësit e ardhshëm: piper cubanelle , ajíes dulces , qepë, hudhër, cilantro, uthull, rigon, salcë domate, gjethe gji dhe kripë.
- Ulja e nxehtësisë në mes të ulët dhe ziej për 1 orë. Lëngjet nga perimet dhe salcat e domates duhet të gatuhen në një salcë të trashë. Ju mund të shtoni pak ujë në qoftë se salcë duket se po bëhet shumë e trashë.
- Kthejeni ngrohjen në mesme pas 1 orësh. Shtoni përbërësit e fundit shtatë: karrota, bizele, patate, ullinj, kapere, kripë dhe piper për shije.
- Ulja e nxehtësisë të ulët kur merakja fillon të valojë. Vazhdoni të gatuani për ngrohje të ulët edhe për 1 orë.
Këshilla dhe ndryshime
- Shërbyer vetëm merak ose me oriz të bardhë , tostones , dhe një sallatë hedhur .
- Mishi më i fortë, siç është braktisja e pa kockave të mishit, janë të mira për këtë recetë. Nuk ka asnjë mundësi që ajo të mos shkrihet në gojën tënde kur merak është bërë.
- Ajíes dulces janë speca të vogla të ëmbla. Ju shpesh mund t'i gjeni në tregjet spanjolle dhe latino-amerikane. Ju mund t'i lini ata jashtë nëse ata nuk janë në dispozicion për ju në nivel lokal, ose zëvendësojnë pimientos.
- Kjo merak viçi është përgatitur tradicionalisht në një tenxhere gatimi të quajtur caldero , por ju mund të përdorni ndonjë kazan të rëndë.
- Për një kontakt Puerto Rican, përdorni zëvendësues 2 lugë salcë domate me 2 lugë sofrito, një salcë domate-piper-hudhër-qepë-barishte. Ju mund të gjeni sofrito në shumicën e tregjeve të mëdha.
- Disa versione rajonale të carne guisada përdorin pulë ose derri në vend të viçit. Ju mund të eksperimentoni për të gjetur variantin që i pëlqen më mirë familjes suaj ose për të akomoduar këdo që preferon të mos hajë mish.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 566 |
| Fat i shëndoshë | 20 g |
| Fat i ngopur | 7 g |
| Fat i pangopur | 10 g |
| kolesteroli | 135 mg |
| sodium | 1.460 mg |
| karbohidratet | 43 g |
| Fibër diete | 11 g |
| proteinë | 54 g |