Enët stifatho të pulave janë të njohura në përgjithësi për përfshirjen e kazanëve dhe / ose margaritarëve, verës dhe salcës së domates dhe ky recetë për kotopoulo stifatho (në greqisht: κοτόπουλο στιφάδο, shqiptuar: koh-TOH-poo-loh stee-FAH-thoh) nuk është përjashtim. Kombinimi i mrekullueshëm i erëzave (kanellë, karafil, gjethe gji) e bën këtë një merak të gjallë. Shtimi opsional i djathit shton edhe më shumë thellësi. Stifatho pule zakonisht shërbehet me patate të skuqura, një sallatë të gjelbër dhe bukë të çrregullt.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 lugë vaj ulliri
- 2 £ qepë margaritar (ose tërë kazan, peeled)
- 2-3 lugë vaj ulliri
- 1 pulë (rreth 4 paund, të prera në copa që shërbejnë me madhësi)
- 3-4 karafil me hudhër (feta thinly)
- 2 kilogramë domate (të pjekur, të prera dhe të copëtuara ose të grisura në përpunuesin e ushqimit, përfshirë lëngun)
- 1 shkop kanellë
- 2 karafilë të tërë
- 2 gjethe gji
- 1/2 filxhan verë të bardhë (vermut të thatë ose të thatë)
- 1 lugë çaji kripë deti
- 1/4 lugë çaji piper (tokë e freskët ose pak peppercorns)
- Opsionale: 1/2 kile djathë kefalotyri (ose pecorino, prerë në kube prej 1/2 inç)
- Opsionale: 2-3 lugë vaj ulliri
Si ta Bëni
- Në një tigan, lyej tërë qepën e peeled në 2 lugë vaj, duke nxitur vazhdimisht derisa të buzëqesh lehtë. Transferoni qepë në një kolektor për të kulluar dhe hedhur naftë.
- Në një tenxhere të nxehtit, ngrohni 2-3 lugë vaj për ngrohje mesatare, shtoni copat e pulave dhe kthejeni shpesh në kafe në të gjitha anët.
- Shtoni feta hudhre dhe hani një minutë ose më shumë në ngjyrë kafe (gjithsej rreth 10 minuta).
- Llokoçis në qepë të bojës së ngrirë, të domate të copëtuara ose të pulpuara (me lëngun e tyre), verën, kripën, piperin dhe një garni me buzë me shkopin e kanellës, karafilët dhe gjethet e gjirit.
- Mbulo dhe zierje për 1 1/2 deri 1 3/4 orë pa nxitje, derisa lëngu i vetëm që mbetet është salcë. Hidhni garën e buqetë.
Djathë Fakultativ
- Në fund të kohës së gatimit, ngrohni 2-3 lugë vaj ulliri në një pan jo-shkop mbi ngrohjen mesatare dhe shtoni djathë.
- Cook deri browned në njërën anë dhe, me një shpatull për të tërhequr deri djathë ku ajo mund të rrinë në tigan, kthehet dhe kafe në tjetrën.
- Hidhni garni buqetë dhe shtoni djathë në merak të përfunduar, të mbuluar, dhe hiqni nga nxehtësia.
- Lejo të ulen 10-15 minuta para se të shërbejnë për t'i dhënë kohën e djathit të shkrihet.
Shënim: Nëse përdorni një blender apo përpunues të ushqimit për të pulpë domate, lëkura është opsionale. Koha e përgatitjes varet nga koha që duhet për të zhvishem me qepët. Disa ide për ta bërë më të lehtë .
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1512 |
| Fat i shëndoshë | 89 g |
| Fat i ngopur | 21 g |
| Fat i pangopur | 44 g |
| kolesteroli | 380 mg |
| sodium | 970 mg |
| karbohidratet | 45 g |
| Fibër diete | 9 g |
| proteinë | 126 g |