Kjo recetë indiane orizi biryani është vegjetarian , vegan dhe gluten-free. Featuring peas green, bajame slivered, dhe rrush të thatë, kjo gjellë është spiced me fara aromatike qimnon, xhenxhefil, dhe peppercorns. Për recetë më autentike, zgjidhni oriz basmati.
Në Indi, orizi biryani (ndonjëherë i shkruar "biriyani" ose "biriani") shpesh përgatitet me mish, por versionet vegjetariane nuk janë atipike. Nëse preferoni më shumë perime në orizin tuaj indian biryani, grumbulloni atë me lulelakra të avulluar, shkurtohini fasulet, domate ose madje edhe chickpeas për pak proteina. Patate me avull janë një tjetër përbërës i zakonshëm në recetat biryani të perimeve. Në vend të bajameve, mund të provoni të shtoni kashtë. Për një aromë më ekzotike, zëvendësoni rrushin për currants.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 tbsp. vaj ulliri (për një version më tradicional indian dhe jo vegan, përdorni ghee)
- 1/2 qepë të mesme, copëtuar të vogla
- 1/2 tsp. e tërë
- fara qimnon
- 3-4 peppercorns gjithë (optional)
- 1/4 tsp.
- shafran i Indisë
- 1/4 tsp. pluhur xhenxhefil
- 1 tsp.
- koriandër
- 2 gota ujë ose supë perimesh
- 1 filxhan oriz (basmati oriz është tradicional në një recetë Indian biryani)
- 1/2 filxhan bizele të ngrira jeshile, shkrirë
- 2-3 tbsp. rrush i thatë
- 1-2 tbsp. bajame të pjekura
Si ta Bëni
- Në një tigan ose tigan të madh, ngrohni vajin e ullirit mbi nxehtësinë mesatare dhe shtoni qepë. Pas një minutisti ose dy, shtoni farat e tërë qimnon, kokrrizat e tërë, shafran i Indisë, xhenxhefil dhe koriandër, tiganisje vetëm për një minutë ose dy, dhe duke qenë të kujdesshëm për të mos djegur.
- Nxehtësia e qepëve. Toast erëza për rreth 2 minuta, deri aromatik dhe fara janë kërcitje.
- Shtoni orizin dhe ujin ose supë me perime. Sillni lëngun në një çiban dhe pastaj zvogëloni nxehtësinë për ta sjellë atë në një zierje të ngadaltë dhe lejoni të gatuani për 15 deri 20 minuta derisa orizi të jetë gatuar dhe lëngu absorbohet. Fikni nxehtësinë dhe shtoni bizele të shkrirë, nxitje për të kombinuar. Më pas nxisni rrush të thatë dhe bajame.
Ashtu si me shumë receta të ushqimit indian, ky është plotësisht pa kripë. Me sasinë e erëzave të shijshme indiane, nuk ka gjasa të humbisni kripën, por nëse jeni të përdorur për ushqime shumë të kripura, ju mund të dëshironi të shtoni vetëm një majë për aromë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 325 |
| Fat i shëndoshë | 10 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 7 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 366 mg |
| karbohidratet | 53 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 7 g |