Imigrantët gjermanë filluan të vendoseshin në Kili gjatë shekullit të 19-të, duke sjellë recetat e tyre nga shtëpia bashkë me ta. Shumë prej këtyre pjatave gjermane kanë mbajtur në kuzhinë kiliane, me përshtatje lokale natyrisht - të tilla si pan de Pascua (një tortë e Krishtlindjeve të ngjashme me stollen) dhe berlines (donuts gjermane të mbushura me dulce de leche).
Fjala gjermane për tortë, kuchen, zakonisht përdoret për të përshkruar ëmbëlsira në Kili. I njëjti fenomen ndodhi edhe në jug të Brazilit, ku edhe shumë gjermanë u vendosën, edhe pse fjala kuchen ndryshoi paksa në " cuca " në portugalisht.
Kuçen de manzanas në stilin kilian mund të jetë mjaft i ngjashëm me këtë Apfelkuchen tradicional gjerman , me një kore të shkurtër të mbushur me një krem karamel dhe me mollë feta, dhe një copë e thërrmijës. Një tjetër lloj kuchen i mollës në stilin kilian është më shumë si një krekë e mollës. Ky kuchen gjithashtu ka një kore të shkurtër si cookie dhe një mbushje me molla. Është mjaft elegante dhe e shijshme.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për koren:
- 1 2/3 filxhanë miell me gjithë qëllime
- 1 ngjit gjalpë të ftohtë
- 1/2 lugë çaji kripë
- 1 lugë gjelle sheqer
- 1 vezë e verdhë veze
- 1/4 filxhan ujë të ftohtë
- Për mbushjen e Apple:
- 5 mollë (3 mollë të ëmbël të kuqe dhe 2 mollë jeshile)
- 6 lugë sheqer
- 1 lugë gjelle lëng limoni
- 1/2 lugë çaji kanellë
- 1/8 lugë çaji kripë
- Për Glaze:
- 1/4 filxhan kajsi pelte
- ose
- Sheqeri Glaze:
- 1/4 filxhan sheqer
- 1/2 filxhan me ujë
- 1 lugë gjelle miell misri
- 1 lugë gjelle shurup misri
- 1 vezë (për larje të vezëve)
Si ta Bëni
- Përgatitja e kores: Vendoseni miellin, kripën dhe sheqerin në një tas të mesëm dhe lëvizni së bashku shkurtimisht. Pritni gjalpin e ftohtë në copa të vogla. Përdorni një prerës pastë ose dy thika për të prerë gjalpë në miell derisa të keni një përzierje të thërrmuar (ju mund të përdorni një procesor ushqimi për këtë - me pulses të shkurtër dhe të shpejtë). Në një tas të vogël, futni vezët e vezëve së bashku me 1 lugë gjelle ujë të ftohtë, pastaj shtoni përzierje në përzierjen e miellit / gjalpit. Llokoçis lehtë me një pirun, duke shtuar 2-3 lugë ujë të ftohtë si nevojë deri në përzierje vjen së bashku si një brumë i thekur. Përfundoni brumë në përfundimin e plastikës dhe qetësoni tërësisht.
- Hiqni dhe hiqni bërthamat nga mollët. Pritini ose hidhni mollët e kuqe dhe vendosni në një tigan të mesëm. Shto 4 lugë sheqer, 1/2 lugë çaji kanellë, një majë kripë, dhe 1/3 filxhan me ujë.
- Zgadheni ose hidhni mollët e gjelbër dhe vendosini në një tas. Hidhni me lëng limonit, 2 lugë sheqer mbetur, dhe një majë e kripë. Le menjane.
- Sillni mollët e kuqe në një zierje të butë mbi nxehtësinë mesatare dhe të ulët. Cook për 15 minuta, derisa mollë janë shumë të butë dhe shumica e lëngjeve është avulluar. Hiqni nga nxehtësia, kaloni mollat e gatuara përmes një mulli ushqimor ose një sitë, pastaj shtoni ato përsëri në tigan bashkë me përzierjen e gjelbër të mollës. Cook për disa minuta më shumë, nxitje, derisa shumica e lëngshme është avulluar dhe përzierje është shumë e trashë. Hiq nga nxehtësia dhe le të ftohtë.
- Ngroheni furrën në 350 gradë. Lyejeni me lehtësi një tigan prej 9 inçësh. Në një sipërfaqe të lehtë të floured, roll 2/3 e pastë në një rreth 10-11 inch diametër. Lëreni kore të pushoni për disa minuta, pastaj vendosni kore në kavanozin, duke e shtypur butësisht në fund dhe anët e tiganit. Roll mbi krye të tigan me një pin kodrina për të shkurtojë jashtë brumë të tepërt.
- Mbushni predhën e kripës me përzierjen e mollës së ftohur. Rrokulliset brumin e mbetur në një rreth. Përdorni një prerës pica ose thikë të mprehtë për të prerë shirita të hollë të pastë. Mbivendosni shiritat e ëmbëlsirave në një shportë të modës së endur mbi mbushjen e mollës dhe bashkoni skajet e pastë së bashku, duke i zvogëluar çdo pasta të tepërt sipas nevojës.
- Vërvidhni një vezë me 1 lugë gjelle ujë dhe me lehtësi të pastroni pjesën e sipërme të pastë me larë veze. Piqni ëmbëlsirat për 30-40 minuta, ose derisa të butë lehtë. Hiq nga furra. Furçë me gjellë të freskët ose bllokim të shkrirë të kajsisë ndërsa ende të ngrohtë. (Për të bërë lustër pastë, të sjellë 1/4 filxhan sheqer dhe 1/2 filxhan ujë në një çiban. Shpërndani 1 lugë gjelle misër misri në 1/2 filxhan ujë dhe shtoni në përzierje sheqer / ujë. i tejdukshëm Shtoni shurupin e misrit dhe ziej për 1 minutë më shumë Hiq nga nxehtësia dhe le të ftohtë). Shërbyer ngrohtë ose në temperaturë dhome.