Kjo skuqje e lehtë e nxehtë është shumë e adaptueshme. Ndjehuni të lirë për të zëvendësuar mish derri ose tofu (pa marinuar) për viçin, dhe të përdorni një perime të gjelbër të tilla si bora borë, kungull i njomë, ose bok choy në vend të selino.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Biftekë 3/4 pound sirloin (Shënim udhëzues: ose biftek kraharor)
- 1 lugë gjelle salcë soje
- 1 lugë gjelle verë gatim ose sherry të thatë të bardhë (Shënim udhëzues: ju gjithashtu mund të përdorni
- Verë kineze oriz )
- 1/2 lugë çaji vaj aziatik aziatike
- 2 lugë çaji miell misri
- 2 lugë
- salcë soje e errët
- 1 lugë gjelle verë kineze oriz ose sheri të thatë
- 1 lugë gjelle ujë
- 2 lugë çaji sheqer të grirë, ose për shije
- 3 lugë perime ose vaj badiava, të ndarë
- 2 karafil hudher, copëtuar
- 4 brinjë selino, prerë në diagonale në feta hollë
- 1/2 lugë çaji kripë, ose për të shijuar
Si ta Bëni
Mish me drejtimin e selino:
1. Pritini viçin nëpër grurë * në feta të hollë afërsisht 1 1/2 inç të gjata. Vendoseni viçin në një tas dhe shtoni salcën e sojeve, verë gatimi ose sheri, vaj susam dhe miell misri. Marinojeni viçin për 15 minuta.
2. Kombinoje salcë soje të errëta, verë oriz ose sherry, ujë dhe sheqer në një tas të vogël. Le menjane.
3. Ngrohni një wok apo tigan mbi nxehtësinë mesatare deri sa të jetë pothuajse pirja e duhanit.
Shtoni 1 1/2 lugë vaj vaj. Kur vaji është i nxehtë, shtoni hudhërin. Llokoçis skuqura për 10 sekonda, pastaj shtoni viçin. Le të shqyrtojmë shkurtimisht, pastaj llokoçisim-skuqim viçin derisa të mos jetë më rozë. Hiqni dhe derdhni në një cope ose në peshqir letre.
4. Nxehtësia 1 1/2 lugë vaj vaj në wok ose tigan. Kur vaj është i nxehtë, shtoni selino dhe kripë. Llokoçis skuq selen derisa të fillojë të kthehet një gjelbër i ndritshëm (rreth 1 minutë).
5. Shto salcë dhe të sjellë një çiban. Shto viçin mbrapa në tigan. Silleni me skuqje për 1-2 minuta për të përzier shijen. Shërbyer nxehtë.
* Si të shkurtojmë mish gjatë grurit
Merrni një prerje të biftekës së krahut ose mishit (viçit) të bishtit të shpatullave dhe do të vini re se ka vija ose "kokrra" që kalojnë nëpër të. Këto janë fibrat e muskujve. Për të prerë biftekun nëpër grurë, prerë pingul me këto fibra. Nëse e shkurtoni mishin përgjatë fibrave, do të jetë shumë e vështirë.
Rishtypur me lejen e The Everything Stir-fry Cookbook , nga Rhonda Lauret Parkinson, Copyright © 2007, Publikimet e F & W, Inc., Të gjitha të drejtat e rezervuara.
Më shumë Recipes mish viçi skuqur
Mish viçi Fun
Mish kafe
Rajs me mish lope
Mish lope Mein
Mish me domate
Mish me salcë me speca të zezë
Mish me Fasule String
Mish i Shpejtë dhe i Lehtë Me Brokoli
Mish viçi në petëza vezësh - përfshin një rekomandim të verës
Skuq me mish viçi me xhirime bambu
Skuq me mish viçi me qepë
Skuq me mish viçi me tre perime