Për ta bërë këtë gjellë veçanërisht të shpejtë dhe të lehtë për tu përgatitur, mund të përdorni speca të pjekura të blera në dyqan. Shërbyer me ushqime të tjera antipasti, si domate marinoze dhe topa mozzarelle.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 speca me zile të mesme të kuqe
- 3 speca të mesme të verdhë
- 1 lugë gjelle vaj ulliri ekstra-virgjër
- 2 karafil hudher (grirë)
- Dy kanaçe 14-ons të tëra
- zemrat artichoke (drenazhuar dhe quartered)
- 1/3 filxhan majdanoz të copëtuar me gjethe të sheshtë
- 2 lugë lëng limoni të freskët
- 2/3 filxhan i veshur me ullinj të zi me shëllirë (të tilla si
- kalamata )
Si ta Bëni
1. Ngrohni broilerin. Vendosni specat e kuqe dhe të verdhë në tiganin e broilerit dhe derdhni derisa të blistoni në të gjithë, duke u kthyer shpesh me darë, 10 deri në 15 minuta. Transferoni në qese letre, vulosni dhe leni me avull 10 minuta. Peel peppers, hedhur lëkurën, fara dhe rrjedhin.
2. Pritini specat e pjekura në shirita të gjerë prej 3/4 inç.
3. Në një tigan të madh mbi ngrohjen mesatare, ngrohni vajin e ullirit. Shtoni hudhërin dhe kuzhinierët, duke nxitur shpesh, derisa aromatik, rreth 1 minutë.
Shtoni karçofet dhe kuzhinierët, duke nxitur shpesh, derisa të nxeheni, rreth 3 minuta. Llokoçis në specat e pjekura, majdanoz, lëng limoni, dhe ullinj. Sezoni për shije me kripë dhe piper dhe kuzhinier deri nxehtë përmes. Hiqeni tiganin nga nxehtësia dhe lëreni të freskët.
4. Shërbyer përzierjen e antipasto në temperaturën e dhomës me bukë të copëtuar.
Shënime dhe Këshilla për Recetë
• Një tjetër mënyrë për të pjekur specat: Rregulloni raftin e furrës në mënyrë që specat të jenë sa më afër elementit të ngrohjes, pa e prekur atë. Ngroheni broilerin. Rreshtoni një pan me pllaka me pllaka. Pritini specat në gjysmë dhe hiqni rrjedhjet dhe bërthamat. Vendoseni specat, prerë anët poshtë, në tigan dhe shtypni ato me palmën e dorës për t'i rrafshuar ato. Derrni specat derisa lëkura të hiqet dhe të fryhet dhe mishi është ende i fortë, 8 deri 10 minuta. Ndërsa specat individuale bëhen të zeza dhe blistered, hiqni ato në një tas të mesme me darë. Mbuloni enën me fletë metalike dhe le të shijoni specat në nxehtësinë e tyre për 15 minuta ose më shumë. Kjo ndihmon për të liruar më tej lëkurat. Vendosni një sitë mbi një tas. Mbajtja e një piper mbi sitë, hiqni lëkurat me një thikë të vogël të mprehtë. Vendosni specat e prera në një tas të dytë dhe përsërisni me çdo speca të mbetur. Kur mbaroni, shtypni lëngun nga tasi i parë mbi specat.
• Pasi të pjekeni, specat do të mbahen në frigorifer deri në 3 ditë. Vendoseni në një enë hermetike dhe derdhni lëngjet mbi ta. Ata gjithashtu mund të ngrihen deri në 6 muaj. Shkrini specat e ngrira në frigorifer brenda natës.