Braciole është një nga ato recetat që unë do të kisha kuptuar të provoja për vite me rradhë, por nuk kisha marrë asnjëherë për të shkuar derisa u përplasja në një rishikim të restoranteve që përçmonte rreth Braciole - atëherë më duhej ta provoja. Dhe tani e kuptoj, kjo është një nga gjërat më të mira që kam ngrënë ndonjëherë - të pasur dhe të përzier thellë me shënime të mrekullueshme të freskëta nga bimët, dhe është një rënie e përsosur ose vakt dimëror.
Redaktuar nga Joy Nordenstrom, Eksperti Romantik i Ushqimit
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 lb. biftek i rrumbullakët
- 1 15-ons mund të domate diced
- 3 karafil hudher; copëtuar ashpër
- 2 tbsp vaj ulliri
- 1/2 filxhan herbs të freskëta të imëta (trumzë, rigon, majdanoz, livando, urtë)
- 1/4 filxhan pecorino roman i integruar
- 1/3 filxhan verë të kuqe
- 2 - 4 feta të holla
- proshuta
Si ta Bëni
- Ftohni furrën në 350 F.
- Trimoni yndyrën jashtë skajit të bishtit të rrumbullakët dhe kile deri në një trashësi prej 1/2 ". (Nëse nuk keni një çekiç të mishit, një tigan të rëndë, një pirg ose një shishe verë).
- Sezoni me kripë dhe piper.
- Vija me proçut, pastaj spërkas me 1/4 filxhan herbs të përziera. Sasi e vogël me pecorino. Rrokullisni dhe lidhni me spango.
- Nxehtësia e vajit mbi nxehtësinë mesatare në një furrë të mesme holandeze (krahasoni çmimet). ( Nëse nuk keni një furrë holandeze, shihni më poshtë .)
- Shtoni rosto dhe kafe në të gjitha anët.
- Shtoni verë dhe zvogëloni, duke copëtuar copa të thekur. Shtoni domate, hudhra, dhe bimët e mbetura. Mbuloni dhe vendosni në furrë. (Shënim: Përbërësit duhet të vijnë rreth 1/2 rrugë deri në anën e mishit.)
- Gatuani për 2 orë, duke kontrolluar një ose dy herë për të siguruar që ka shumë lëngje në tenxhere. (Shtoni ujë nëse keni nevojë të plotësoni lëngun.)
- Hiqni rosto nga supë dhe lejoni të pushoni për 15 minuta para se të hiqni spango dhe gdhendje.
Nëse nuk keni një furrë holandeze:
- Nxehtësia e vajit mbi nxehtësinë mesatare në një tigan të madh.
- Shtoni rosto dhe kafe në të gjitha anët.
- Shtoni verë dhe zvogëloni, duke copëtuar copa të thekur.
- Transferoni viçin dhe lëngun në një tenxhere të ngadalshëm ose në një tavë të thellë. Shtoni domate, hudhra, dhe bimët e mbetura. (Shënim: Përbërësit duhet të vijnë rreth 1/2 rrugë deri në anën e mishit.)
- Nëse përdorni një tavë, mbulo fort me fletë metalike dhe vendosni në furrë. Nëse përdorni një tenxhere të ngadaltë, të vendosur në të lartë.
- Gatuani për 2 orë, duke kontrolluar një ose dy herë për të siguruar që ka shumë lëngje në tenxhere. (Shtoni ujë nëse keni nevojë të plotësoni lëngun.)
- Hiqni rosto nga supë dhe lejoni të pushoni për 15 minuta para se të hiqni spango dhe gdhendje.
Pyesin se pse merak është shumë e qumështit? Shikoni këto këshilla mbi supave të përsosur, stews, dhe braises.