Asgjë nuk godet vendin në një natë të ftohtë të dimrit më mirë se mishi, dhe një sanduiç i ftohtë me mish në një ditë të ngrohtë pranverë ka vendin e vet. Ky është një version italian i mishit të klasës së famshme. Përdor dy viçi terren dhe derri tokësor të përzier me qepë të ëmbël , hudher, speca me ëmbël, herbs dhe djathë parmigiane.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Viçi 1 kile i braktisur
- 1 derr mish derri
- 3 vezë të mëdha, rrahur lehtë
- 1/2 copë bukëpjekje italiane
- 1/2 filxhan qepë e ëmbël e grirë
- 1/3 filxhan djathi i parmezuar i integruar
- 1/4 filxhan copëtuar piper i gjelbër zile (Capsicum ëmbël)
- 3 karafil të hudhërve të mëdhenj, të grirë
- 1/4 filxhan copëtuar majdanoz të freskët
- 1 lugë gjelle copëtuar të freskëta
- oregano ose 1 lugë çaji të thata
- 1 lugë gjelle copëtuar të freskëta
- basil ose 1 lugë çaji të thata
- 1 lugë çaji kosher kripë
- 1/2 lugë çaji tokë e zezë
- piper
- 3 ounces (rreth 1/4 kupë) paste domate
Si ta Bëni
- Ngroheni furrën në 375 F.
- Vendosni viçin tokësor dhe derri në një tas të madh. Top me vezë, breadcrumbs, qepë e ëmbël, djathë parmigiane, speca zile, hudhër, majdanoz, rigon, basil, kripë dhe piper.
- Përdorni një forcë të madhe gdhendëse për përzierjen e mishit , duke i palosur përbërësit së bashku. Tërhiqni pirunët e pirunit përmes përzierjes kur e ktheni tasin. Kini kujdes që të mos overmix, ose mish pule do të bëhet e vështirë.
- Tërhiqni përzierjen në një copë bukë dhe zbutni pjesën e sipërme. Mos e paketoni shumë fort. '
- Përhapeni paste domate mbi majën e mishit.
- Vendoseni kavanin në një pllakë për pjekje për të kapur çdo drip që mund të flluskoj. Piqni për 1 orë e 15 minuta. Le mish pule të pushoni për 15 minuta para prerjes për të shërbyer.
Këshilla dhe ndryshime:
- Ju mund të shtoni perime për një variant, të tilla si copa të selino ose karrota. Pritini me pak vaj ulliri për t'i zbutur ato dhe për të siguruar që ata të gatuajnë në procesin e pjekjes.
- Unë rekomandoj përdorimin e viçit të braktisur për këtë recetë, sepse viçi duhet të ketë përmbajtje të mjaftueshme yndyre për të parandaluar që lopa të thahet gjatë gatimit. Shtimi i mishit të derrit duhet të balancojë një prerje të mprehtë të mishit nëse preferoni të përdorni atë në vend.
- Më pëlqen të përdorë domate më shumë se sa ketchup si një kërpudhat, sepse ajo ka një shije më intensive të domates. Është e ëmbël edhe pse nuk përmban sheqer të shtuar.
- Nëse jeni duke ndjekur një dietë të ulët karboni, ju mund t'i hiqni bukët, por copa nuk do të mbahet së bashku mirë. Ju gjithashtu mund të kaloni shtojcën e domates,
- Megjithëse nuk është teknikisht "italian", disa gatuan pëlqejnë të shtojnë një salcë të vogël Tabasko ose Worcestershire në përzierjen e mishit për një zing shtesë.
- Pushimi i bukës para se të shërbejnë ndalon që të gjitha ato lëngje të shijshme të rrjedhin jashtë kur të prerë në të.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 386 |
| Fat i shëndoshë | 20 g |
| Fat i ngopur | 8 g |
| Fat i pangopur | 8 g |
| kolesteroli | 214 mg |
| sodium | 534 mg |
| karbohidratet | 12 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 38 g |