Top rrumbullakët një nga nënprimals të mëdha të prerë prerë rrumbullakët viçi .
Raundi i mishit është një prerje e madhe primare e përbërë nga muskujt e mirë të ushtruar nga këmbët dhe kurba e kafshës. Por raundi i lartë (i quajtur edhe brenda raundit, sepse vjen nga brenda këmbës), është në fakt një prerje e mirë e mishit për pjekje, për aq kohë sa bëhet ngadalë në një temperaturë të ulët.
Gatimi në këtë mënyrë siguron që të dalë mesatarisht i rrallë, duke ruajtur kështu atë pak butësi që duhet të fillojë raundi i lartë.
Është gjithashtu e rëndësishme që ta ndash hollë. Raundi i pjekur i lartë është ideal për të bërë viçi i pjekur për sanduiçe.
Raundi i parë mund të fabrikohet në vija, zakonisht të referuara si steaks të rrumbullakëta. Unë do të isha më pak e gatshme të gatuaj një biftek të lartë mbi skarë, thjesht sepse ka kaq shumë mundësi më të mira .
Duke thënë këtë, në qoftë se unë jam i mbërthyer në një ishull me asgjë, por një pllakë e trashë e raundit të lartë dhe një djeg, unë do të marinoj atë, djeg atë shpejt mbi të nxehtit të lartë dhe pastaj fetë thinly kundër kokërr . Kjo përgatitje e veçantë ndodh që të njihet si lava në Londër, dhe nëse i shërbeja vendësve, dyshoj se do të ishin miqësore - me kusht që ta copëtoja atë mjaftueshëm. Përndryshe, të gjitha ato që përtypnin padyshim do t'i bënin të shqetësuar.
Një tjetër mënyrë për përgatitjen e pjekurisë së rrumbullakët është për t'i tenderuar me një çekiç të mishit dhe për të bërë biftekin zviceran , i cili është përgatitur duke braising në vend të tiganisjes.