Grillades dhe karkaleca është një mëngjes i mëngjesit tradicional në Luiziana ose pjata mëngjesore e bërë me steaks, kremra dhe lëng mishi. Pjata është bërë me trininë klasike të shenjtë të perimeve : qepë, selino dhe speca zile. Bëni këtë gjellë për një darkë të shijshme familjare.
Shiko gjithashtu
Kremrat e butë krem
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 deri në 1 £ paund mish viçi (ose viçi viçi, rreth 1/2-inch trashë)
- 6 lugë miell me gjithë qëllime (të ndarë)
- 1/2 lugë çaji kripë
- 1/2 teaspoon piper i zi
- 4 lugë drippings proshutë (ose vaj vegjetal)
- 1 qepë të madhe (prerë në 4 wedges, feta)
- 1/2 filxhan selino (copëtuar)
- 1 filxhan piper zile (e kuqe dhe e gjelbër, copëtuar)
- 2 karafil hudhër (grirë)
- 1 1/4 gota viçi supë
- 1 mund (14.5 ounces) domate (diced)
- 1/2 lugë çaji trumzë të thata gjethe
- 1/2 lugë çaji gjeth të thata borzilok
- 1/2 lugë çaji piper i copëtuar (ose për shije)
- Dash Tabasco ose salcë të tjera piper të nxehtë (ose të shijoni)
- Dash kosher kripë (ose për shije)
- 1 deri 2 lugë majdanoz të freskët (copëtuar)
- 4 deri në 5 gota gripi (të nxehtë, të gatuar)
- Opsionale: 1/2 filxhan qepë e gjelbër (me feta, për garniturë)
Si ta Bëni
- Pritini copëzat në copa prej 2 inçësh. Kombinoje 4 lugë miell, 1/2 lugë çaji kripë dhe 1/2 lugë çaji piper; pjesët e biftekit të thithur.
- Nxehtësia 2 lugë gjelle drippings proshutë ose vaj në një tigan të rëndë mbi ngrohjes mesme të lartë; gatuaj mishin, duke i kthyer pjesët në të dy anët. Hiqeni mishin në një pjatë dhe vendosni mënjanë.
- Shtoni qepën, selino dhe piper zile në të njëjtën enë dhe kuzhinierët derisa qepja të jetë e tejdukshme, duke nxitur shpesh. Shto hudhër dhe kuzhinier, nxitje, për 2 minuta më shumë.
- Hiqni perimet në një pllakë dhe vendosni mënjanë. Shtoni 2 lugë të tjera të drippings proshutë ose vaj dhe llokoçis në 2 lugë miell të miellit të mbetur. Llokoçis mirë përzierje dhe kuzhinier, duke nxitur vazhdimisht, derisa përzierja roux është ngjyrë kafe e mesme . Kthejeni përzierje qepë në tigan dhe shtoni supë viçi; llokoçis deri sa të qetë.
- Kthejeni mishin në tigan dhe derdhni domate mbi mish. Sasi e vogël me trumzë, basil, piper i kuq, dhe një salcë pak Tabasco ose piper. Ulja ngrohjes në një zierje dhe kuzhinier deri në tender, rreth 40 deri 60 minuta, ose derisa mishi është i butë. Shijoni dhe shtoni kripë dhe piper sipas nevojës; llokoçis në majdanoz të freskët të copëtuar.
- Shërbyer grillades me karaçi të nxehtë butrë dhe një garniturë me qepë të gjelbërta të feta, nëse dëshironi.
Këshilla
Polenta ose oriz mund të përdoret në vend të grimcave.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 342 |
| Fat i shëndoshë | 19 g |
| Fat i ngopur | 4 g |
| Fat i pangopur | 10 g |
| kolesteroli | 62 mg |
| sodium | 365 mg |
| karbohidratet | 21 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 23 g |