Ashtu si dampfnudeln, germknodel austriak janë një "mehlspeise", ose miell i bazuar në miell që shërbeu në familjet evropiane gjermane për drekë.
"Germ" është fjala austriake për maja, dhe këto dumplings maasted fshehin një surprizë brenda. Një lugë "powidl", ose gjalpë kumbull, është vendosur në brumë, e cila është formuar më pas në një top.
Shërbyer ose me gjalpë të shkrirë ose me salcë vanilje dhe fara lulekuqe të grimcuar me sheqer, germknodel janë veçanërisht të popullarizuara në vendpushimet e skive austriake. Provoni këto dumplings në një ditë të ftohtë, pas një tas me supë perimesh, për një vakt të këndshëm.
Çfarë do t'ju nevojitet
- dumplings:
- 1 maja çastit paketë (2 1/4 lugë çaji)
- 3 3/4 gota miell me qëllim
- 1/2 filxhan sheqer
- 1 lugë çaji limon zest
- 2 lugë vanilje sheqeri ose sheqer plus 1/2 lugë çaji vanilje ekstrakt
- 1/2 lugë çaji kripë
- 1 vezë
- 5 lugë gjelle gjalpi, zbutur
- 1 filxhan qumësht të vakët
- Mbushja:
- 3/4 filxhan powidl ose kumbull jam; ju mund të zëvendësoni qershi ose Nutella
- 1 lugë gjelle rum (opsionale)
- 1/4 lugë çaji kanellë (opsionale)
- klasës së parë:
- 1/3 fara lulëkuqësh filxhan
- 1/3 filxhan sheqer
- Gjalp i shkrirë
Si ta Bëni
Filloni brumin
- Përzieni maja të menjëhershme me miellin, sheqerin, kokrrat e limonit, sheqerin e vaniljes dhe kripën.
- Shtoni vezën, gjalpin e zbutur dhe qumështin dhe përzieni, duke përdorur një goditje me brumë ose me një lugë me dorë, derisa të formohet një brumë mesatar.
- Nëse jeni duke përdorur një miks me një goditje brumë, ju mund të vazhdoni trazim në tas me grep deri brumë është e qetë dhe elastike. Rregulloni miellin ose qumështin sipas nevojës për të bërë një brumë të qëndrueshme, por jo të ngjeshur. Nëse jeni duke e bërë brumë me dorë, kthejeni atë në një bord të lehtë floured dhe gatuaj derisa ajo është e qetë dhe elastike. Nëse brumi është shumë i ngurtë, gatuani me duart e lagura derisa të bëhet më e butë.
- Forma brumin në një top, me miell lehtë dhe vendoseni në një tas për të dyfishuar në një vend të ngrohtë.
- Mbulo me një peshqir të pastër. Le të rritet rreth 1 orë ose derisa të dyfishohet në madhësi.
Bëni Plotësimin
- Nëse jeni duke shtuar rum dhe / ose kanellë në jam, llokoçis atë së bashku tani. Ju mund të përdorni çdo aromë jam ose qershi ose Nutella, gjithashtu.
Mblidhni dumplings
- Hiqeni brumin nga tas në një bord të lehtë floured.
- Shtrëngoni copa 2-ons; ju mund t'i bëni ato më të mëdha, por ato do të zgjasin më shumë me avull.
- Roll pjesë në një top dhe pastaj i rrafsh me palme tuaj për të formuar qarqet 4-inch.
- Shto 2 teaspoons mbushje jam në qendër ose çdo top të brumë dhe pastaj të tërheqë anët e kundërta dhe majë të mbyllura. Shtrëngoni dy anët e tjera të mbyllura dhe sigurohuni që bllokimi është i mbyllur mirë brenda brumit. Roll dumplings pak në duart tuaja për të mbledhur deri dumpling.
- Vendosni dumplings në bord bordit floured, sasi e vogël me miell, nëse ju dëshironi, dhe të mbuluar me një leckë. Le të ulen 10 deri në 20 minuta.
Përgatitni Avullore
- Nëse keni një tenxhere me presion Silit, lubrifikoni futur avullore dhe vendosni në 3 dumplings në një kohë. Ju gjithashtu mund të përdorni një avullore bambu ose një avullore me perime metalike të mbuluar me një pëlhurë pambuku të prerë për t'u përshtatur.
- Vendosni 1 deri në 2 centimetra ujë në tigan, varni avullin mbi ujë dhe ngrini çiban.
Shkundni dumplings
- Vendosni dumplings në avullore mbi ujë të valë, duke lënë rreth 1 inç dhomë të rritet në të gjitha drejtimet.
- Mbuloni enën dhe avulloni 20 minuta në grupe të ndryshme.
Bëni Topping
- Shkurtojeni sasi të barabarta të farave të lulekuqes dhe sheqerit në një mulli të farës së luleve ose një mulli për kafe. Le menjane.
Për të shërbyer
- Vendi 1 ose 2 dumplings në një pjatë dhe derdh gjalpë shkrirë mbi krye. Sasi e vogël përzierjen e lulekuqe në krye, sipas dëshirës.
- Ju gjithashtu mund të bëni salcë vanilje ndërsa jeni duke pritur që brumi të rritet. Hidhi salcën e vaniljes dhe farën e lulekuqes mbi majën kur jeni gati për të shërbyer.
Shënime
- Ju mund të zëvendësoni maja cake ose maja të rregullta të thata për momentin. Dëshmoni të dyja llojet në qumësht para se të shtoni miellin dhe përbërësit e tjerë.
- Gjithashtu, mund të përdorni edhe farat e lulekuqve për të shpëtuar një hap.
- Nëse kjo mundëson shumë dumplings ose ju nuk dëshironi të avulloni menjëherë, mund t'i vendosni në frigorifer për më vonë.
- Ju gjithashtu mund t'i pjekni këto në buns të ëmbël: 1. Shkrini 1 deri në 2 lugë gjelle gjalpë në një pjatë 9- nga 13-inch, rregulloni buns që rrokulliset poshtë me një hapësirë të vogël mes tyre. Le të ngrihen disa minuta, pastaj piqni në 350 F për 25 deri në 30 minuta. Ngroheni një kremtim pak në krye dhe ju keni një simite mëngjes të mrekullueshëm.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 500 |
| Fat i shëndoshë | 15 g |
| Fat i ngopur | 5 g |
| Fat i pangopur | 6 g |
| kolesteroli | 36 mg |
| sodium | 1.062 mg |
| karbohidratet | 84 g |
| Fibër diete | 6 g |
| proteinë | 9 g |