Kjo gjellë e shijshme indiane e Veriut merr emrin e saj rogan (që do të thotë e kuqe) nga ngjyra e kuqe e suxhukut të saj. Mos lejoni që ngjyra të trembë, megjithatë, sepse kjo nuk është një pjatë veçanërisht e nxehtë dhe djegëse. Është një kërpudha e kërpudhave që përfshin xhenxhefil dhe hudhër. Ngjyra e kuqe vjen nga domate në lëng mishi, jo një nuancë e guximshme që do të ngroh gojën në copa. Ky recetë e kërpudhave është një pjatë indiane që përfshin perime të shëndetshme dhe mund të shërbehet me ndonjë oriz apo pilaf.
Vaktet kanë origjinë në Indinë veriore ku enët vegjetariane janë të shquara.
Çfarë është një Curry Indian?
Një kerri shpesh përmban chilies të freskëta ose të thata të nxehta dhe përfshin përbërësit e përgatitur në një salcë. Ajo mund të përfshijë vetë kerri, dhe mund të shfaqë një mish ose të jetë një kerri perimesh. Melmesat janë më të dukshme në një kerri; ato ofrojnë shije komplekse, të guximshme. Jo të gjitha curries janë pikante; rogani kumbh nuk është veçanërisht i nxehtë. Të tjerë mund të jenë mjaft të nxehtë, dhe shumica kanë koriandër, qimnon dhe shafran i Indisë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 qepë e madhe (e lagur)
- 3 domate të mesme (të lagur)
- 2
- jeshile chilies (zvogëloni nëse doni pak ngrohje)
- 5 karafil hudher
- Copë prej 1 inç xhenxhefil
- 3 lugë vaj vegjetal (ose luledielli ose vaj vaji)
- 2 lugë çaji koriandër pluhur
- 1 pluhur çaji lugë çaji
- Opsionale: 1/2 lugë çaji pluhur i kuq i kuq
- 1/4 lugë çaji
- pluhur shafran i Indisë
- 1 lugë çaji garam masala
- 2 gota (ose 500 gramë) kërpudha me butona (fshihen të pastra dhe prerë në gjysmë)
- Dash kripë (ose për shije)
- 4 lugë të kosit të pashtershëm të trashë (nuk duhet të jetë i thartë, whisked deri smooth)
- 1/4 filxhan koriandër të freskët (copëtuar, për të zbukuruar)
Si ta Bëni
- Lani të gjitha perimet tërësisht për të hequr çdo papastërti ose mbetje.
- Vendos qepën e katërt, domate, chilies gjelbër, xhenxhefil dhe hudhër në një procesor të ushqimit dhe bluaj ato në një paste të butë. Nuk ka nevojë të shtoni ndonjë ujë për këtë, ndërsa bluarja si lëngjet nga domate do të ofrojë lëngje të mjaftueshme për t'i mbajtur gjërat të lëvizin përreth.
- Ngroheni vajin e gatimit në një tigan të thellë në nxehtësi mesatare dhe shtoni përzierjen e mësipërme dhe të gjitha erëzat e pluhuruara në tigan. Llokoçis dhe skuq gjithçka derisa vaji fillon të ndahet nga masala. Llokoçis shpesh përzierjen për të parandaluar që masala të fërkojë dhe / ose të digjet në tigan.
- Kur masala është bërë gatim, shtoni kërpudhat dhe llokoçis butësisht. Sezoni me kripë për shije dhe shtoni gjysmë gotë me ujë të ngrohtë.
- Gatuaj gjithçka së bashku derisa kërpudhat janë të buta, por jo të pjekura ose të pahirruara. Hiqeni ushqimin nga nxehtësia dhe llokoço në kos deri sa të përzihet plotësisht. Kjo i jep një cilësi të butë.
- Garnizoni pjatën me koriandër të freskët të copëtuar dhe shërbejeni me oriz ose një kokërr tjetër të zgjedhur.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 290 |
| Fat i shëndoshë | 3 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 1 g |
| kolesteroli | 4 mg |
| sodium | 651 mg |
| karbohidratet | 60 g |
| Fibër diete | 10 g |
| proteinë | 14 g |