Çfarë duhet të dini për stifatho greke me qepë margaritar
Stifatho ( στιφάδο) - nganjëherë shkruar stifado - është një pjatë greke stew. Fjala vjen nga " stufado ", një gjellë e sjellë në Greqi nga Venedikasit në shekullin e 13-të pas rënies së Konstandinopojës dhe para pushtimit osman. Është versioni grek i ushqimit të ngushëllimit - i ngrohtë, i mbushur dhe i kënaqshëm.
Si Stifatho është Made
Enët Stifatho janë të lehtë për t'u njohur, sepse ato përfshijnë qepë - shumë onions.
Të gjithë kazanët e vegjël ose qepë margaritar janë më të zakonshmet, por qepë më të mëdha mund të funksionojnë gjithashtu. Sasia e qepëve shpesh është e barabartë në peshë me përbërësin kryesor.
Stifatho mund të bëhet me mish, shpezë, ushqim deti, lojë, ose një perime tjetër si përbërës kryesor. Lepuri është një preferuar i zakonshëm grek. Onions, domate, verë ose uthull, dhe një përzgjedhje e erëza - shpesh duke përfshirë kanellë dhe karafil - të krijojë një bazë flavorful. Ju lehtë mund ta qepni këtë gjellë në preferencat tuaja duke shtuar ose duke lënë jashtë përbërësit e tjerë me përjashtim të qepëve. Nëse ju jeni onion-phobic, kjo pjatë nuk është për ju, por, përndryshe, mos ngurroni të eksperimentoni.
Versionet e vjetra të stifatho nuk përfshijnë domate sepse domate nuk u shfaqën në Greqi deri pas zbulimit të Amerikës. Enët Stifatho gjithashtu mund të përfshijnë fruta, arra dhe një shumëllojshmëri të perimeve. Stifatho është bërë në përgjithësi në stovetop, por disa ndryshime mund të bëhen në furrë.
Stovetop Stifatho
Versioni stovetop i stifathos është veçanërisht i lehtë për t'u përgatitur. Bravo mishin tuaj të zgjedhur në një gjalpë të vogël ose vaj në një tenxhere të madhe. Hidhni në përbërësit e mbetur, kthejeni nxehtësinë në të ulët dhe shkoni larg, fjalë për fjalë për orë të tëra. Shumica e versioneve nuk kërkojnë që ju të trazoni në mënyrë periodike ose përndryshe zhurma për krijimin.
Nëse doni të shkoni me stifatologjinë tuaj moderne , ndjehuni i lirë të përdorni tenxheren tuaj të ngadalshëm. Stifatho nuk është bërë historikisht në këtë mënyrë, por teknologjia nuk është pa përfitimet e saj. Gatimi i ngadalshëm do të tenderojë mishin tuaj edhe më shumë se orët në stovetop, por ju do të dëshironi të shtoni qepë pak më vonë në procesin e gatimit në mënyrë që ata të mos bëhen shumë të zbehtë. Cook në të lartë për 5-7 orë, ose të ulët për deri në 11 orë.
Disa këshilla
Qepët e bojlerit jo domosdoshmërisht duhet të pastrohen me kujdes para se të shtohen. Vlim për dy minuta të shkurtër, pastaj zhyt në një banjë me ujë akulli. Ju mund të shkurtoni fundin dhe lëkura do të rrëshqasë menjëherë me një majë të gishtërinjve tuaj.
Kjo është një nga ato pjata që bëhet më mirë me moshën, ose të paktën me një moshë të vogël. Cook, ftoh, dhe të ngrohtë stifatho deri ditën e ardhshme. Shumë betohet se është edhe më mirë në ditën e dytë pasi flavors kanë pasur kohë shtesë për të përzier.
Stifatho shpesh është shërbyer me oriz, petë veze, ose bukë të trashë, të çrregullt .