Pretzels pjekur të freskëta janë ushqimi i përkryer i ngrënies. Këtu është një recetë e thjeshtë për filizat e shijshme që skips metodën tradicionale të valëzimit të pretzellave të formës. Këto janë më mirë të pjekura dhe të hahet të njëjtën ditë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 ½ filxhan miell i pazbardhur me qëllim të plotë, plus shtesë për trazim
- 1 paketë (2 ¼ teaspoons) maja e çastit
- 2 lugë sheqer
- 2 lugë çaji kosher kripë
- 1 ½ gota ujë të ngrohtë
- 4 lugë (½ shkop) gjalpë i pakripur, i shkrirë
- 1 verë veze të madhe veze, rrahur lehtë
- 1 bardhë e madhe e vezëve, e rrahur mirë me 1 lugë gjelle ujë
- Kripë e kripur (e trashë), sipas nevojës
Si ta Bëni
- Ngroheni furrën në 450 ° F. Mos përdorni një furrë convection për këtë recetë.
- Përzierje në një mikser: Në tasin e një mikseri të përhershëm të pajisur me shtojcën e vozës, kombinoni miellin, maja, sheqerin dhe kripën, dhe llokoçisni për përzierje; shtoni ujin, gjalpin dhe vezën e verdhë veze të vezëve dhe përzihet në të ulët derisa brumi të tërhiqet nga ana e enës.
- Vendosni përzierësin me goditjen e brumit dhe gatuani brumin në shpejtësinë më të ulët derisa brumi të jetë i butë dhe elastik, rreth 8 minuta, duke shtuar disa ose të gjithë miellin e mbetur sipas nevojës. Mbuloni me mbështjellë plastike të mbuluar lehtë me llak gatim dhe le të rritet në një vend të ngrohtë deri dyfishuar, rreth 1 orë.
- Përzierje me dorë: Në një tas prej 4 litrash, kombinoni miellin, maja, sheqerin dhe kripën, dhe lëvizni për përzierje; shtoni ujin, gjalpin dhe vezën e verdhë veze dhe, duke përdorur një lugë të madhe, llokoçisni derisa brumi të tërhiqet nga ana e tasit.
- Hiqeni lugën dhe, duke përdorur duart, gatuani brumin drejtë në tas derisa brumi të jetë i butë dhe elastik, rreth 8 minuta, duke shtuar disa ose të gjithë miellin e mbetur sipas nevojës. Mbuloni me mbështjellë plastike të mbuluar lehtë me llak gatim dhe le të rritet në një vend të ngrohtë deri dyfishuar, rreth 1 orë.
- Përzierje në një procesor ushqimi: Në tasin e punës të një procesori të ushqimit me kapacitet të madh (14-gota) i pajisur me brumin e brumit të plastikës, kombinoni miellin, maja, sheqerin dhe kripën, dhe pulsin për përzierje. Shtoni ujin, gjalpin dhe vezën e verdhë veze, dhe pulsoni derisa brumi të tërhiqet nga ana e tas dhe formon një masë kohezive. Shto mielli shtesë sipas nevojës përmes tubit të ushqimit.
- Për të formuar filizat: Shqyrtoni brumin në një bord të lehtë të floured dhe gatuani shkurtimisht rreth 1 minutë. Pritini brumin në dymbëdhjetë pjesë të barabarta. Rrëshqisni çdo pjesë të brumit në një litar 24-inç të gjatë. Bëni një formë U me litar. Mbajnë skajet e litarit, kalojnë ato mbi njëri-tjetrin dhe shtypni skajet poshtë në pjesën e poshtme të U për të vulosur, duke formuar një "formë gërshet." Për pretzels vogla, prerë brumin në 24 copa të barabarta. Rrëshqisni çdo copë brumë në një litar 12-inch të gjatë dhe formë sipas udhëzimit.
- Vendoseni butësisht secilën gërshetë në një fletë perimesh të pjekjes së letrës (dy pans). Brush krye të lehtë me përzierje të bardhë veze. Sasiqini secilën me 1/2 lugë çaji kripë të trashë, ose të shijoni. Piqni në furrën e nxehur për 14 deri në 16 minuta, ose deri në ngjyrë kafe dhe të fortë. Transferoni në një raft ftohës dhe leni cool për 5 deri 10 minuta para se të shërbeni.
Reprinted me lejen e Berghoff Cafe Cookbook nga Carlyn Berghoff (Andrews McMeel 2009). Restoranti i madh Berghoff ka qenë një pikë referimi në Çikago që nga viti 1898.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 126 |
| Fat i shëndoshë | 8 g |
| Fat i ngopur | 4 g |
| Fat i pangopur | 3 g |
| kolesteroli | 103 mg |
| sodium | 674 mg |
| karbohidratet | 9 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 4 g |