Ky është një version i pjekur i krahëve të famshëm të Buffalo pule shpikur nga pronarët e Anchor Bar në Buffalo, NY. Është pak më e shëndetshme sesa homologu i tij i skuqur, por gjithsesi i shijshëm - dhe në nder të pjatës origjinale, sigurohuni që t'i shërbeni këtyre krahëve të djegur me rënien e djathit të kaltër dhe shkopinj të selino.
Shumica prej nesh mendojnë për krahët e buallit si bar apo ushqim Super Bowl , por me shoqërimin e tyre të shkopinjve të selino dhe salcë me djathë blu të butë , ata gjithashtu bëjnë një vakt shumë të mirë rastësor. Këto krahë janë të nxehtë, por nëse i pëlqen ato, nxirrni salcë ekstra të nxehtë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 deri në 6 brinjë selino
- 4 £ krahë pule (drumettes dhe wingettes, shih recetë Shënim më poshtë)
- 2 lugë vaj vegjetal
- Kripë kosher (për shije)
- Piper i zi (për shije)
- 1/4 filxhan miell me qëllim
- 1 lugë gjelle pluhur djegës (chipotle chili powder)
- 1 majë piper shprishur
- 1/4 copë gjalpë
- 3 deri në 4 lugë salcë të nxehtë (të tilla si Frank Red Hot ose Goya)
- 1 lugë uthull musht
- Për djathin e kaltër:
- 1/2 filxhan krem kosi
- 1/2 filxhan majonezë
- 2 ounces djathë blu (i shkrirë)
- 1 qepë e gjelbër (me feta thinly)
- 1/4 lugë çaji kripë
- 1/4 lugë çaji piper i zi
Si ta Bëni
- Bëni salcë: Në një tas të mesëm, kombinoni salcën me salcë, majonezë, djathin blu, qepën e gjelbër, hudhërin, kripën dhe piperin. Mbuloni dhe ftohuni të paktën 1 orë. Pritini selino në shkopinj të hollë. Thith selino në një tas me akull dhe ujë të ftohtë të paktën 30 minuta dhe deri në 1 orë.
- Ngroheni furrën në 425 F. Shpëloni krahët e pulave nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe fshij ato të thata me peshqir letre.
- Në një tas të madh, hidhni krahët e pulave me vajin e perimeve dhe kushtoni lirshëm me kripë dhe piper të zi. Në një tas të vogël, vërshoni së bashku miellin, pluhurin e djegës, dhe cayenne. Sasi e vogël përzierjen e miellit mbi krahët e pulave dhe hedhje në pallto. Transferoni krahët me anë të lëkurës deri në dy fletë të pjekjes me madhësi dhe piqni për rreth 45 minuta, duke u kthyer herë pas here, derisa të jenë të mprehta.
- Në një tigan të madh, shkrijeni gjalpë mbi nxehtësinë mesatare dhe nxisni salcë të nxehtë, uthull dhe kripë për shije. Shto krahët e pjekur dhe hedhje në pallto.
- Transferoni krahët e pjekur në një pjatë shërbyese dhe shërbejini të ngrohtë me zhytjen e djathit të kaltër dhe shkopinj të selino. Shtrydhni pak lëng limoni në salcë blu të djathit, nëse dëshironi.
Shënim i recetës
Për të prerë krahët e tërë të pulave në seksione, vendosini ato në një bord prerës dhe prerë këshilla të krahut, hidhni ose rezervoni për një përdorim tjetër, si për të prodhuar aksione. Pjesa e pjesës së mbetur të krahut duke prerë mes bashkimit.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 545 |
| Fat i shëndoshë | 38 g |
| Fat i ngopur | 11 g |
| Fat i pangopur | 14 g |
| kolesteroli | 150 mg |
| sodium | 524 mg |
| karbohidratet | 7 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 42 g |