Kjo bishtajore nga shteti i Indisë Veriore i Uttar Pradesh tingëllon i zjarrtë, por është një rast klasik i lëvores më shumë se pickim! Pjesa më e mirë është, është e lehtë për t'u bërë, pasi në thelb po krijon një masala dhe pastaj mbushni specat. Pas uljes në një kavanoz në diell për rreth një javë, ju keni speca (por jo shumë të nxehtë) speca turshi për të shijuar si një rostiçeri ose së bashku me një vakt.
Fundi i kësaj recete bën thirrje për asafetida - një çamçakëz që është nga goja e rrënjëve të një kopër gjigante. Është shitur në formë tulla, si dhe një pluhur. Ajo ka një erë të keqe, të ngjashme me atë të squfurit ose të qepëve të kalbur, por kur të gatuar merr shijen e qepëve. Edhe pse nuk është vendas në Indi ajo është përdorur në gatim Indian (dhe mjekësi) për moshat.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 1/4 lbs. (1 kg) chil chili të mëdha të kuqe
- 5 chilies kuqe të thatë
- 3 tbsp. fara qimnon
- 2 tbsp. fara mustardë
- 2 tbsp. anise apo fara kopër
- 8 deri në 10 tbsp. pluhur mustardë
- 1/4 filxhan pluhur mango para
- 1 filxhan kripë
- Lëng prej 5 limes
- 2 gota vaj mustardë
- 1 tsp. asafetida
Si ta Bëni
- Lani dhe thani tërësisht chilies të mëdha të kuqe. Trim rrjedh. Pritini chilies deri në vetëm nën rrjedhin - nuk prerë drejtë nëpërmjet tyre. Rrëshqisni tërë mishin e brendshëm dhe farat dhe hidhni. (Derdhni duart pak para se ta bëni këtë dhe ju do të shpëtoni veten nga djegia e djegësve!)
- Rrjedhin chilies kuqe të thatë, fara qimnon , fara mustardë dhe fara aniseed ose kopër mbi ngrohjes ulët. Ftoheni dhe blini në një procesor të ushqimit deri sa të jetë i trashë.
- Shto pluhur mustardë, pluhur mango të papërpunuar dhe kripë. Shtoni lëngun e gëlqeres në këtë përzierje për të bërë një paste të trashë.
- Shijoni secilin djegës mirë me paste.
- Vendosni chilies në një xhami të thatë, me gjerësi të lartë gotë (qelqi duhet të jetë në gjendje të përballojë temperaturat e nxehta).
- Nxehtësia e vajit të mustardës në një tigan dhe kur shumë e nxehtë shtoni asafetida dhe menjëherë fikni nxehtësinë.
- Hidhni këtë vaj mbi chili në kavanoz.
- Mbyllni kavanozin dhe mbajeni në diell për një javë deri në 10 ditë. Sa më gjatë ta mbash në diell, aq më mirë shijon belaja. Shkundni butësisht çdo ditë për t'u siguruar që vaji të veshë mirë chilies.
- Shërbejeni me chapati të thjeshtë (oriz) ose oriz.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 23 |
| Fat i shëndoshë | 1 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 2,460 mg |
| karbohidratet | 4 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 1 g |