Pyetje: Si mund të hidhen në mënyrë të tërthortë në një grilë qymyr druri?
Përgjigje: Tiganisje indirekte ju lejon të shijoni ushqime më ngadalë se sa pjekjen në skarë direkt. Për të tërthortë të pjekur në një skarë me qymyr druri filloni me ndezjen e thëngjillit të mjaftueshëm për të mbuluar gjysmën e qymyrit tuaj me dy shtresa të thëngjillit. Pasi ata janë të bardhë dhe ashy banka ata në njërën anë duke e bërë hapësirë të mjaftueshme në mënyrë që ushqimi që ju do të djeg mund të ulen në gërmues gatim pa qymyr direkt nën të.
Në mënyrë ideale duhet të ketë të paktën një inç midis ushqimit dhe thëngjillit, nëse keni ku të shikoni direkt poshtë në skarë tuaj. Gjatë tiganisjes ju do të duhet të rrotulloheni ushqimin për ta lejuar atë të gatuhet në mënyrë të barabartë. Me gjithë nxehtësinë në njërën anë, pjesa e ushqimit që afrohet zjarri do të gatuhet më shpejt.
Për të zgjidhur problemin e pabarabartë të ngrohjes, ju mund të vendosni thëngjillin në të dy anët e skarë dhe vendosni ushqimin në mes. Kjo siguron nxehtësinë dhe krijon një mjedis më të mirë për gatimin. Problemi i vetëm me këtë metodë është nëse jeni duke pjekur në një temperaturë të ulët, qymyrët në njërën anë mund të dalin. Përdorni vetëm metodën e dy zjarrit nëse jeni duke pjekur në temperatura mbi 300 gradë F. Për të shkuar një hap më tej provoni unazën e dizajnit të zjarrit. Sapo qymyrit po djegin, i vendosin ato rreth buzës së jashtme të grilës së qymyrit dhe vendosin ushqimin në qendër. Ashtu si me më parë sigurohuni që ka mjaft hapësirë në mes që ta mbajë ushqimin jashtë nxehtësisë së drejtpërdrejtë.
Tiganisje indirekte është mënyra më e mirë për të marrë shkurtime të mëdha të mishit ose të gjithë pulave të pjekura në mënyrë të duhur pa djegur jashtë mishit. Pra, nëse keni një rosto ose një pulë të tërë që dëshironi të grini, kjo është mënyra për ta bërë këtë.