Si të Grill Delicious BBQ Ribs

Nëse mish derri ose viçi, pllaka të tëra ose pjesë, brinjë të gatuara në një skarë mund të numërohen për të marrë gjëndrat tuaja të pështymës duke punuar jashtë orarit, për aq kohë sa ju trajtojnë brinjët e drejtë. Disa njerëz rekomandojnë që para se të ktheheni në skarë, ju i përgjëroheni brinjëve tuaj për të shkurtuar kohën e gatimit dhe për të tenderuar mishin tuaj. Pa marrë parasysh se çfarë recetash që përdorni, këto katër këshilla do të sigurohen që ato të dalin të tenderit dhe të shijshme, me copa të mprehta përgjatë skajeve çdo herë.

• 01 nga 04

  Mos harroni kutinë e tharjes

  Fërkimet e thata zakonisht bëhen me herbs, erëza, kripë, piper, dhe nganjëherë sheqer. (Edhe një " fshij " i kripës së thjeshtë do të ndihmojë që brinjët të jenë po aq flavorful sa ato mund të jenë.) Fërkimet e thatë janë të rëndësishme sepse yndyra në pjesën e jashtme të brinjëve do të shkrihet dhe do të shkrihet me fërkimin e thatë, duke formuar një kore. Sheqeri në një fërkim të thatë do të lejojë një grimë karamelizim së bashku me reagimin Maillard (kjo është termi teknik për pse mishi i thekur është kaq i shijshëm), duke krijuar një brinjë edhe më të shijshme.

  Nëse e bën rubin tuaj, përdorni rreth 1/2 deri 1 lugë çaji kripë për çdo kile me mish. Di se pak e paprikta (mpreht, semisharp ose paprika e tymosur) shton disa ngjyra dhe shije të këndshme për përzierjen dhe brinjët e gatuar.

• 02 nga 04

  Cook brinjë mbi të nxehtit ftohtë

  Ngrohje e ftohtë? Tingëllon si një oksimor, por është termi për pjesën më të freskët të një grilë të nxehtë. Si të krijoni një "zonë të ftohtë" varet nga lloji i skarë që po përdorni:

  Vuaj me qymyr : Thëngjilli i bankës në njërën anë të skarë dhe kuzhinier brinjët mbi zonën pa thëngjij nën të. Shkurtimet e mëdha, të tilla si brinjët, që kanë nevojë për kohë më të gjata gatimi për të marrë tenderin marrin kohë të mjaftueshme për të gatuar se nxehtësia e lartë nga vendosja e drejtpërdrejtë mbi thëngjillin, do të djegë pjesën e jashtme, përpara se brenda të gatitet dhe të tenderohen.

  Llambat e gazit: Kthejeni të gjitha ndezësit derisa gërmimi është i nxehtë, pastaj fikni një nga djegësit dhe vendosni brinjët mbi atë pjesë të skarës.

• 03 nga 04

  Përdorni një drip pan

  Vendosni një kavanoz në skarë në skajin e pjesës së grilës së gatimit ku brinjët do të gatuajnë. Kjo do të ndihmojë në minimizimin e ndezjes dhe brinjëve të djegur, dhe për të mbajtur pjesën e "nxehtësisë së ftohtë" nga mbinxehja. Ju mund të blini pans gatshme të gatshme ose të bëni vetë tuaj nga pllaka alumini.

• 04 nga 04

  Përgatitja e tyre në fund-fakultative

  Brinjë cilësore të pjekur në skarë nuk kërkojnë domosdoshmërisht një salcë, por shumë njerëz e duan ta përdorin gjithsesi. Shumica e salcave të brinjëve përmbajnë të paktën disa sasi të sheqerit, mjaltit, ose shurupit të panjeve, të cilat digjen lehtësisht. Goditja e brinjëve në fund do të ndihmojë në shmangien e një salce të djegur dhe të copëzuar.