Kreshtat e Peach janë një ëmbëlsirë e lehtë dhe elegante. Këto ditë ju mund të blini crepes në shumë dyqane ushqimore, por personalisht, unë mendoj se crepes dyqan-blerë janë të vështira dhe i butë, kështu që unë zakonisht bëj të miat . Për shkak se ngrijnë mirë dhe marrin pak hapësirë, ata janë një kandidat i mirë për të bërë më shumë dhe më pas mbajtjen në frigoriferin tuaj. Këto crepes janë mjaft të mira me pjeshkë të ngrirë, por në janar varieteti i ngrirë mund të japë një kujtim të mirëpritur të verës dhe ata janë shumë më të mirë se të ashtuquajturat pjeshkë të freskëta të shitura në supermarket - gjërat e vështira dhe pa aromë të dërguar në nga Kili.
Redaktuar nga Joy Nordenstrom, Eksperti Romantik i Ushqimit
Çfarë do t'ju nevojitet
- Coulis:
- 1 të mëdha të freskëta
- pjeshkë (peeled dhe copëtuar ose ekuivalentin e pjeshkë të ngrira)
- 2 lugë
- Amaretto
- 2 lugë sheqer
- Crepes:
- 3/4 miell filxhan (të pazbardhur, me qëllim të përgjithshëm)
- 3/4 lugë çaji kripë
- 3 vezë të mëdha
- 1 1/3 gota qumësht të plotë
- klasës së parë:
- 1 bukuroshe (peeled dhe fried thinly)
- 1 lugë gjelle Amaretto
- 2 oz mascarpone (në temperaturën e dhomës)
Si ta Bëni
Crepes:
- Shkurtimisht derdhni miellin dhe kripën në një blender.
- Përzierje në vezë, qumësht dhe gjalpë të shkrirë përzihet në shpejtësi të lartë për 1 minutë.
- Goditi poshtë anët dhe përzierje 30 sekonda më shumë.
- Nëse qëllimi është i ngathët, ngjyroseni përmes një sitë. Mbuloni dhe lini të pushoni në temperaturën e dhomës për të paktën një orë.
- (Në këtë pikë, pjekja mund të mbulohet dhe të piqet në frigorifer deri në 1 ditë. Silleni në temperaturën e dhomës para se të vazhdoni me recetë.)
- Nxehje një tigan prej 8-inç ose tigan mbi nxehtësi mesatare. Sasitë disa pika ujë në tigan; në qoftë se ata sizzle, pan është gati për t'u përdorur. Furçë me një sasi të vogël të gjalpë të shkrirë - rreth 1/2 lugë çaji.
- Duke përdorur një masë prej 1/4 filxhan, nxjerrni jashtë qëllimin dhe derdheni në tigan.
- Menjëherë marr pan dhe tilt dhe vorbull atë në mënyrë që të qëlloj mbulon pjesën e tërë të pan.
- Cook për rreth 1 1/2 minuta, pastaj lironi skajet e krep me një shpatull shumë të hollë.
- Përdorni shpatullën për ta kthyer kreshtën. Cook në anën tjetër deri pak të artë (zakonisht më pak se një minutë) dhe rrëshqisni atë në një pjatë. Mbuloni me letër të lyer. Përsëriteni me qëllimin e mbetur. (Shënim: E para ose dy krepe ndoshta nuk do të dalin mirë.)
Coulis:
- Kombinoje bukuroshe të copëtuar, Amaretto, sheqer dhe kardamom në një tigan të vogël mbi nxehtësinë mesatare.
- Cook, nxitje, për 12 deri në 15 minuta - derisa pjeshkë janë të butë. Hiq nga nxehtësia dhe ftohja lejoni 15 minuta.
- Derdhni përzierjen në enën e një procesori ushqimor dhe puri.
Mbushja e Crêpes:
- Vendi mascarpone në një tas të vogël, shtoni Amaretto mundi deri mirë përzier.
- Vendosni një lugë mascarpone në qendër të çdo crêpe, shtoni disa feta bukuroshe dhe del në një shesh.
- Vendosur në një pjatë palosur krah poshtë. Shto një çift të feta pjeshke, një copë të vogël të mascarpone, dhe lugë disa coulis mbi krye.
Kjo recetë e njëjtë mund të përdoret për të bërë luleshtrydhe, boronicë, kumbull, ose crêpes nectarine.