Numri një gabim që njerëzit bëjnë kur përpiqesh të kalosh brinjë është shumë e nxehtë. Barbecue Ribs nuk duhet të gatuar shpejt mbi një burim të lartë të ngrohjes të drejtpërdrejtë, por të ulët dhe të ngadaltë. Tani ka disa mënyra që ju mund të bëni një vakt vërtet të madh nga brinjë të ngadaltë të derrit në gotë dhe mos bëni shkopinj të mishit të djegur. Strategjia juaj bazë ka nevojë për durim të vëmendshëm. Pas kësaj, ka disa rrugë të ndryshme që mund të merrni për ta bërë më të lehtë për ju.
Një zonë gatimi me katër pjesë
Së pari, ka tiganisje të drejtë. Ju do të dëshironi të pjekni në mënyrë indirekte, që do të thotë se keni një zjarr në njërën anë dhe ushqimin nga ana tjetër. Në të vërtetë, ju dëshironi një zonë gatim katër pjesë. Imagjinoni katër kuti të grumbulluara me dy në fund dhe dy në krye. Në kutinë e sipërme majtas janë brinjët. Poshtë brinjëve është një tigan i madh për të kapur drippings. Në kutinë e sipërme të djathtë është një tjetër tigan i madh i mbushur me ujë. Kjo shtoi lagështinë në mjedis që do të mbajë brinjët nga tharja. Nën pjatën e ujit është zjarri juaj.
Natyrisht, ekzistojnë ndryshime në këtë paraqitje themelore dhe ndoshta duhet të bëni pak eksperimente për të përcaktuar se çfarë do të funksionojë më mirë për ju dhe djegin tuaj. Disa ndryshime përfshijnë përdorimin e copave të drurit , të ngjyhet në ujë dhe të shtohen në zjarrin e qymyr, nëse jeni duke përdorur një skarë me qymyr ose në një kuti të duhanit nëse jeni duke përdorur një skarë me gaz. Kjo do të shtojë një aromë të mirë tymore në brinjët tuaja të Barbecue, duke u dhënë atyre një aromë autentike .
Cook brinjë të ulët dhe të ngadaltë
Ju do të duhet të përgatitni brinjët tuaj si kjo për disa orë. Ju dëshironi që brenda vuajtjes tuaj të mbajë një temperaturë rreth 225 F / 110 C. Brinjët nuk duhet të mbivendosen me zjarrin ose ata do të digjen dhe thatë. Nëse dëshironi shijen e tymit, ndoshta do të duhet të shtoni më shumë dru çdo orë.
Kjo është veçanërisht e rëndësishme për dy orët e para. Brinjët e tu do të bëhen kur të bëhen të tenderit dhe mishi është i lirshëm rreth eshtrave.
Gjithashtu mund të përgatitni brinjën tuaj për të shpejtuar procesin ose për të rritur butësinë e brinjëve. Bishtat e gatuar në një duhanxhi me Barbecue në një temperaturë të ulët për disa orë do të jenë shumë të butë. Brinjë të gatuar në një skarë, sidomos një skarë me gaz , nuk do të jetë aq e butë as gatuar në mënyrë indirekte. Për ta bërë tenderuesin e brinjëve mund të preokuponi ose duke zier brinjë për rreth 30 minuta ose duke i vendosur në një tenxhere të ngadaltë. Kjo do të marrë brinjën duke shkuar dhe jo të thata. Pasi të jeni gati për të ngrënë atëherë ju mund të sezonit brinjë dhe të gatuaj ato në mënyrë indirekte derisa të bëhet. Disavantazhi i kësaj është që brinjët nuk do të thithin aromën e tymit shumë mirë dhe ju mund të vleni fjalë për fjalë nga aroma e mishit. Mos harroni, nëse vleni, kuzhinier i ngadalshëm ose brinjë i furrës duhet të jetë në një temperaturë të ulët, rreth 225 F / 110 C.
Shko lehtë në Seasonings
Tani kur është fjala për brinjën e erëzave që dëshironi të jeni shumë konservatore. Brinjët e mirë kanë një aromë të madhe të gjitha për veten e tyre. Është gjithashtu e rëndësishme të shmanget shtimi i salcës së Barbecue në brinjë në fillim të procesit. Pjesa më e madhe e salcice të Barbecue, qoftë dyqan-blerë ose shtëpi, përmbajnë një lloj sheqeri (domate përmbajnë sheqer).
Kjo mund të shkaktojë brinjën tuaj për të djegur, madje gatuar në mënyrë indirekte. Provoni të përdorni një fërkim të mirë para se të kaloni dhe ndoshta një salcë Barbecue pas tiganisje është bërë. Sidoqoftë, nëse dëshironi të përdorni një salcë, provoni të përdorni një leckë. Një mop është një salcë hollë Barbecue (kryesisht uthull ose ujë) që ju të furçave gjatë gjatë tiganisje për të ndihmuar në ruajtjen e lagështirës dhe për të shtuar shije. Ndonjëherë do ta dëgjoni atë të referuar si një baste.
Pra mbani mend, mbani temperaturën e ulët. Një temperaturë e mirë e gatimit për brinjë Barbecue është rreth 225 F / 110 C. Gjithashtu mbani një sy të ngushtë në brinjët tuaj. Sapo sipërfaqja e mishit fillon të digjet, nuk ka kthim prapa. Një tjetër tip i mirë është që të mbushni një shishe llak me një salcë të hollë Barbecue. Nga të hollë, mendoj praktikisht ujë. Provoni një përzierje të paprikë, ujë, dhe disa erëza të tjera. Duke spërkatur brinjët me këtë përzierje gjatë gatimit ju do të shtoni lagështi, zvogëloni djegien dhe shtoni shije në brinjët tuaj të Barbecue.