Si të fluturosh një gji të Turqisë

01 nga 08

Mësoni si të fluturojnë një gji të Turqisë

Një gji gjeldeti është një prerje e gjithanshme e mishit, dhe të mësuarit se si të fluturojnë krahët e gjelbërës zgjerojnë mundësitë edhe më shumë. Teknika e fluturave në thelb do të thotë prerja e pjesës së trashë pjesërisht në gjysmë, në mënyrë që ajo të formojë një pjesë të madhe dhe të hollë. Ajo pastaj mund të jetë sauteed ashtu siç është (ajo do të gatuaj më shpejt se lënë gji të paprekur). ose për shembull, të mbuluara me një mbushje flavorful dhe mbështjellë deri në një roulade .

Përdorni këto udhëzime për të mësuar se si të fluturojnë me sukses gjoksin e gjelit.

02 nga 08

Pritini Away Lëkura e tepërt dhe e shëndoshë

Filloni me një gjoks të pa kocka, pa lëkurë gjeldeti. Shumë, si ajo e treguar në këtë foto, tashmë vijnë të mbështjellura dhe të lidhura ose të mbështjella në rrjetëzimin e vargjeve, kështu që do t'ju duhet të hiqni rrjetëzimin dhe termometrin e pop-up nëse ka një. Derdhni gjoksin dhe vendoseni në një bordin e prerjes. Përdorni thikën e bonifikimit, thikën e përdorimit ose thikën e prerjes për të prerë çdo lëkurë të mbetur duke e rrëshqitur thikën nën buzë të lëkurës dhe duke tërhequr lëkurën, ndërsa njëkohësisht duke e prerë thikën përgjatë membranës që mban lëkurën në mish.

03 nga 08

Filloni Cut

Kthejeni gjoksin e gjelbër mbi, kështu që ana e lëkurës është poshtë. Duke filluar me fundin më të ngushtë të mishit dhe mbajtjen e thikës së thikës paralelisht me sipërfaqen e punës (mund t'ju duhet të lëvizni mishin në skajin e bordit tuaj të prerjes më të afërt me ju, në mënyrë që nyjet tuaja të mos vijnë në kontakt me sipërfaqe pune). Bëni një prerje horizontale rreth gjysmëspërmes trashësisë së mishit.

04 nga 08

Vazhdoni Prerjen e Mishit

Vazhdoni prerjen me tehun tuaj paralel me sipërfaqen e punës, duke krijuar dy shtresa të njëjta të Turqisë. Mos e prerë gjithë rrugën nëpër mish, por ndalet kur ka ende rreth 3/4 e një inç të mishit të mbetur.

05 nga 08

Hapeni copën e mishit të sheshtë

Tani duhet të jeni në gjendje të hapni copë mishi të sheshtë, si një libër të hapur, për të bërë një copë mase të trashë dhe të njëjtë. Në këtë pikë, ju mund të përdorni një çekiç të mishit për të derdhur ndonjë copë më të trashë në mënyrë që ajo është e gjitha afërsisht të njëjtën trashësi.

06 nga 08

Për një Roulade, Përhapeni Plotësimin

Nëse jeni duke e bërë gjoksin e gjelbër me flutur me gjalpë në një rouladë, përhapni një shtresë të njëjtë të mbushjes (në këtë rast po përdoret pesto e basileve ) mbi turqinë. Mos u përhap në buzë; përndryshe, disa nga mbushjet do të rrjedhin dhe do të duken të çrregullta. Nëse jeni duke përdorur një mbushje që është gatuar, të tilla si shallots sauteed, të jetë i sigurt se mbushja është ftohur në temperaturën e dhomës para se të filloni përhapjen e tij në mish.

07 nga 08

Roll Roulade

Duke filluar nga njëra anë, filloni të rregulloni gjoksin e gjelit gjerësisht fort dhe fort (por jo aq ngushtë sa që mbushja të jetë e shtrydhur). Ju mund të filloni rrotullimin tuaj me një nga anët e gjera nëse dëshironi një rouladë të gjatë, të hollë ose një nga pjesët e ngushta nëse doni një rouladë më të trashë, por më të shkurtër. Vazhdoni të rrotulloni derisa të gjithë gjë të jetë mbështjellë, pastaj rrotulloni rrotullën në mënyrë që fundi i rrotullimit të jetë në fund.

08 nga 08

Tie Roll

Pritini pesë deri në gjashtë pjesë të spango të kuzhinës dhe vijini në një rresht në sipërfaqen e punës, rreth 1 inç larg, paralel me buzën e countertop. Vendosni turqinë e mbështjellë në majë të spango, pastaj vendosni skajet e secilës copë rreth turqisë dhe lidheni atë në mënyrë të vendosur në mënyrë që të mbajë së bashku rrotullimin gjatë gatimit. Pritini çdo fund të gjatë të vargut.

Ruletë juaj e gjelbër është gati për të gatuar!