Ajri është armiku juaj
Çdo peshk që nuk planifikoni të hani brenda pak ditësh duhet të ngriheni. Dhe ngrirja e duhur e një peshku nuk do të thotë ta hedhësh atë në hambar. Ja se çfarë duhet të dini për të pasur peshk të cilësisë së lartë për muaj:
- Ajri është armiku yt. Çdo ajër që prek peshkun tënd do ta shkatërrojë atë. Është kaq e thjeshtë. Kështu që ju duhet të parandaloni ajrin nga kontaktimi me peshkun duke e vakuar atë, duke e lustruar ose duke e mbështjellur fort - kjo është në mënyrë të preferencës.
- Nëse kapni shumë peshk ose blini shumë peshk të freskët nga tregu, blini një nënshkruese vakumi. Ata janë me vlerë çdo qindarkë.
- Nëse zgjidhni të mos e bëni këtë, ju mund të lyejni peshkun duke i zhytur në ujë të ftohtë dhe duke i vendosur në një tigan në frigorifer. Lëreni që ngrirja e ujit, pastaj përsërisni procesin disa herë më shumë për të marrë një lustër akulli të trashë prej 1/4 inç në peshk. Pastaj mund të vendosni peshqin me xham në një qese plastike për ruajtje.
- Ju mund të përfundoni peshkun tuaj në përfundimin e plastikës, pastaj vendosni ato në një qese plastike, por unë nuk e rekomandoj këtë për më shumë se disa ditë. Ajo thjesht nuk është aq efektive për të parandaluar humbjen e lagështisë dhe djegjen e frigoriferit si metodat e tjera.
Mos harroni se moti në një frigorifer është shumë mirë për shumë peshq. Çfarë dua të them? Mendoni për peshqit e ujit të ftohtë si cod ose haddock: Ata kalojnë jetën e tyre në ujë që është vetëm disa gradë mbi ngrirjen, kështu që vendosja e tyre në frigorifer nuk do të jetë aq ndryshim radikal për mishin siç do të ishte, thonë , një biftek ose një pulë.
Kjo do të thotë që ju do të merrni më pak humbje në shije me shumë peshk të ngrirë se sa me mish të ngrirë tokësorë.
Sa kohë mund të ngrirë peshkun tuaj? Kurrë më shumë se 6 muaj. Pas kësaj, do të vini re një rënie serioze në cilësi. Peshqit me yndyrna, si salmoni ose trofta, zbresin kodër edhe më shpejt: Mos i ngrini ato më gjatë se 3 muaj.
Dhe disa peshq nuk duhet të ngrihen kurrë. Këto janë ato më të bukura, blufish, harengë, skumbri dhe sardele. Ju mund t'i zmadhoni ato, por ato ende bien në cilësi shumë. Nëse e gjeni veten me një peshk të kuq peshku - kjo ndodh shumë - vakum-vulos ata dhe e di se ju do të jetë duke bërë ëmbëlsira me peshk me ta në rrugë; kjo është e gjitha që ata do të jenë të mirë për të.
Kur shkrini peshkun tuaj të ngrirë, bëjeni gradualisht. Asnjëherë mos i vendosni në mikrovalë për të shkrirë! Le të shkrihen në frigorifer ose në ujë të ftohtë. Shkrirja në temperaturën e dhomës është gjithashtu një ide e keqe.