Të gjitha llojet e ndryshme të ullinjve grekë

01 nga 07

Ullinj të vegjël të Kretës së Vogël

Fjala greke për ullinjtë është elies , shqiptuar el-YES. Romakët e romanizuan fjalën, duke i quajtur ato olivë, e cila është ajo ku fjala angleze rrjedh direkt. Fjala angleze "vaj," vjen nga fjala "ulliri". Ullinjtë konsiderohen si një fryt i një peme.

Ullinj grekë kretanë quhen elitses, që do të thotë ullinjtë e vogël. Emri zyrtar është koroneiki .

Kreta është i famshëm për këto ullinj të vegjël, të cilat gjithashtu kultivohen në Messinë, në gadishullin grek të Peloponezit dhe Zakynthos, një ishull grek. Pavarësisht nga madhësia e tyre, ato janë të mbushura me vaj dhe janë burimi i disa prej vajrave më të mira të ullirit në botë. Kur gjelbër, sasi të vogla janë korrur si ullinjtë e tryezës . Kur të zi dhe të pjekur (dhjetor, janar, dhe nganjëherë shkurt) ata janë pothuajse të korrur ekskluzivisht për prodhimin e vajit të ullirit. Shumica e ullinjve të tryezës konsumohen në Greqi, duke mos arritur kurrë në tregjet perëndimore, dhe vaji i ullirit, i njohur në mbarë botën, konsumohet në Greqi dhe eksportohet.

02 nga 07

Halkithiki Green Olives

Ullinj Halkidiki janë të mëdha, ullinj ovale të zbehtë të gjelbër grekë që zakonisht korrren, ndërsa ende të rinj në tetor. Për shkak se ato janë kaq të mëdha, shpesh quhen "ullinjtë e gomarit". Madhësia e tyre e madhe mundëson mbushje të lehtë. Mbushjet e zakonshme përfshijnë domate të thata, djathë blu dhe bajame.

Këto ullinj janë zakonisht të përpunuara përmes shërimin shëllirë që i jep ullinjtë një cilësi më të fortë të mishit. Ulliri ka një aromë të butë me një kripë të vogël dhe një notë piper.

Shpesh i referuar si Halkidiki, Ullinjtë e Halkidikisë rriten ekskluzivisht në Greqi në rajonin Halkidiki i cili është ngjitur me malin Athos.

03 nga 07

Nafplion ullirit të gjelbër

Nafplion gjelbër ulliri rriten në luginën e Argos në gadishullin lindor të Peloponezit. Këto ullinj janë të njohur rrallë jashtë Greqisë. Ata janë një ullinj i vogël, i gjelbër dritë, zakonisht i brinuar. Këto gurë të vegjël kanë një cilësi konsistente, të qëndrueshme, të papërpunuar, pak kokrra, pak tym. Nafplion ullinjtë janë korrur në fillim të sezonit në tetor. Këto shërbejnë më mirë si një ullinj tryezë, e spërkatur me vaj ulliri, lëng limoni, dhe një copë gjethe të freskët.

04 nga 07

Ullinj të Kuq Kalamata

Ullinjtë Kalamata zakonisht zgjidhen kur ato janë pjekur plotësisht në dhjetor. Kalamatasit mund të zgjidhen më herët, në nëntor. Kur ata janë zgjedhur në fillim dhe nuk pjekur plotësisht ata janë të njohur si "ullinj" rozë për pamjen e tyre të lehta.

05 e 07

Ullinj Plum

Këto janë ullinj shumë të mëdha të korrur në nëntor. Ullinjtë e kumbullës zakonisht fermentohen ose pjeken. Ulliri kumbull është konsideruar si një ringjallje e një larmi të lashtë grek të ullinjve.

Kultivimi bëhet me metoda organike në lidhje me mjedisin me mënyrën e vjetër dhe tradicionale. Për të thartur frutin e ullirit, ai mbetet në ujë me kripë. Me kalimin e kohës, ulliri mund të thahen pa ndonjë aditivë kimikë.

06 nga 07

Ullinj të Kalamatës së Zezë

Ndoshta vaj ulliri më i njohur grek, i zi ose i thellë purpurtë Kalamata korrret në dhjetor, kur pjeken plotësisht në luginën e Messinës, pranë qytetit të Kalamatës. Më të mirë të ullinjve Kalamata janë feta pastaj shërohet në një salcë me uthull të verës së kuqe. Ndoshta më i njohur i ullinjve grekë, ulliri ka lëkurë të ngushtë, të zjarrtë, me shkëlqim dhe një formë të veçantë bajame. Kalamatas janë shërbyer edhe si një përhapje tapenade ose si një përbërës në një sallatë greke.

07 i 07

Throubes ose ullinjve të zinj rrudhosur

Në greqisht, ullinjtë e zinj të rrudhosur janë shumëllojshmëri të grykave . Ndryshe nga ullinj që mbyten pas shërimit, këto janë ullinj plotësisht të pjekur që nuk janë zgjedhur. Ata pjeken dhe mbyten në pemë. Rrjetat janë vendosur nën pemë dhe ullinjtë janë kapur në rrjetat kur janë plotësisht të pjekur. Rrudhosja është gjendja e tyre natyrore. Ato janë të vetmet ullinj që mund të hahen direkt nga pema. Gjithashtu, këto ullinj mund të jenë të thata të thata për përdorim komercial. Ata janë të mishit me shije të fortë ulliri dhe nuk përdoren për të bërë vaj ulliri.

Shumica e puseve vijnë nga ishulli grek i Thassos. Mënyrat më të preferuara për t'u shërbyer janë me patatosalata (sallatë greke patate), ose me drizzled me vaj ulliri dhe të spërkatur me rigon.