Ushqimi i Ishujve Kanarie

Ishujt Kanarie, ose Las Islas Canarias në spanjisht, ndodhen jashtë bregut perëndimor të Afrikës veriore, duke gëzuar një klimë nëntropikale të quajtur "pranverë e përjetshme". Ata janë një destinacion popullor turistik për spanjollët dhe të huajt njësoj dhe kanë shumëllojshmëri terrenit dhe peizazheve interesante vullkanike. Katër prej parqeve kombëtare të Spanjës janë të vendosura atje. Ishujt Kanarie përfshijnë shtatë ishuj me madhësi të ndryshme: Tenerife (më e madhe e ishujve), La Palma, La Gomera, El Hierro, Lanzarote, Gran Canaria dhe Fuerteventura.

Aktualisht, ekonomia e ishujve varet kryesisht nga turizmi; megjithatë, gjithashtu rriten dhe eksportohen banane dhe duhan, si dhe kallam sheqeri dhe një numër i frutave ekzotike.

Historia dhe Ndikimet Kulturore

Ishujt u "zbuluan" nga eksploruesit spanjollë në shekujt 14 dhe 15 dhe u pushtuan nga 1500. Guanches ishin grupi i vendasve të bardhë që banonin në ishuj përpara se eksploruesit europian të zbarkonin, por për fat të keq, raca dhe kultura e tyre u fshinë shpejt jashtë.

Ekonomia e ishujve ka pasur ulje dhe ngritje dhe shumë valë të emigrantëve kanë marrë pjesë në Amerikën Qendrore dhe Jugore, kryesisht në Venezuelë dhe Kubë. Pasi kaloi vite duke punuar në Amerikë, shumë do të ktheheshin në atdhe dhe do të sillnin me vete një pjesë të kulturës latino-amerikane. Për shkak të kësaj, ka pasur një traditë të gjatë të shkëmbimeve kulturore midis ishujve dhe Amerikës.

Përmbledhje gastronomike

Kuzhina e ishujve është një përzierje e disa elementeve Guanche amtare, si dhe ushqime spanjolle, afrikane dhe latino-amerikane.

Historikisht, ishujt ishin ndalesa e parë në tokën spanjolle, ndërsa anijet u kthyen nga Amerika, dhe kështu filluan të rriten dhe përfshinin ushqime nga Amerika në dietat e tyre, siç janë patatet, fasulet, domate, avocados , papaja, misri, kakao dhe duhanit. Ushqime të tjera nga e gjithë bota u sollën në ishuj nga marinarët dhe si rezultat banane (me origjinë aziatike) u bënë një lëndë kryesore në dietetinë e kanarisë , ku shërbehet në skuqje ose në torta, të shërbyera me oriz, vezë, ose salcë mishi.

Staples e kuzhinës përfshijnë peshk, misër, dhe banane. Varietetet e peshkut përfshijnë peshqit e rrënuar, damselfish, dentex, bas deti, bream bardhë, bogue, skumbri, dhe peshk papagall. Peshqit zakonisht përgatiten në tri mënyra të ndryshme: të mbuluara me kripë dhe të skuqura, të pjekura ose jareado (të thata dhe të kalitur).

Varietetet e peshkut të ngrënë në ishujt, si dhe frutat dhe perimet që janë rritur në nivel lokal nuk rriten përgjithësisht në territorin e Spanjës, duke përfshirë një shumëllojshmëri banane të quajtur La Gomera , e cila është e vogël dhe aromatike dhe përdoret si një eksport i rëndësishëm kulture. Një shumëllojshmëri e gjerë e frutave janë në dispozicion duke përfshirë papaja , dardha pjepër, bukuroshe, mango, avokado, dhe pineapple.

Enët tipike

Pjata më e ngrënë në Ishujt Kanarie varion nga stews e përzemërt në ëmbëlsirat e ëmbla.

• Puchero canario: Një rozë e ngjashme me cocido madrileno , në atë që supë e merak është drenazhuar jashtë dhe hahet si një supë për një kurs të parë, ndërsa kursi i dytë është mish dhe perime nga merak. Dallimi midis stews qëndron në përbërësit. Kanari puchero është bërë nga kunguj, lakra, patate të ëmbla, mish derri, dhe viçi.
• Papas Arrugadas : "Patatet e rrudhura " janë një pjatë popullore e përbërë nga patate të vogla të ziera në ujë të kripur derisa të butë, duke i lënë patatet me rrudha dhe me një kore të kripur.

• Mojos: Sauces shërbyer me patate, mish apo peshk. Dy llojet më të zakonshme janë salcë mojo picon -ced piper , e bërë nga speca të kuqe të thata dhe mojo verde-gjelbër salcë , e cila mund të bëhet nga koriandër, cilantro ose majdanoz.
• Sancocho: Made me parna , një lloj bas, i zier me patate të thjeshta ose të ëmbla dhe shërbyer me një salcë pikante, zakonisht "mojo picón" ose "mojo verde.
• Conejo al salmorejo : Marja e lepurit me domate është ngrënë me papas arrugadas .
• Bienmesabe : Një ëmbëlsirë e shijshme me bajame të bërë me mjaltë, bajame të tokës, kanellë dhe yolks veze.
• Truchas de Navidad : Torta të vogla me patate të ëmbla dhe mbushje bajame, tradicionalisht të ngrënë gjatë Krishtlindjeve dhe karnavaleve , fillon një festim para Kreshmës.

Verë dhe pije

Për qindra vite verë të prodhuar në Ishujt Kanarie ishte shumë popullor me evropianët e klasës së lartë; megjithatë, ky lloj i verës ra në favor në vitet 1700 dhe verërat e prodhuara në Francë dhe Portugali u bënë të njohura.

Sot verë tradicionale e ëmbël e Malmsey prodhohet në ishullin Lanzarote në fushat vullkanike.

Ka 10 emërtime të Origjinës së Verës në ishujt: Abona, El Hierro, Lanzarote, La Palma, Tacoronte-Acentejo, Valle de Guimar, Valle de Orotava, Icoden-Daute-Isora, Monte Lentiscal dhe Gran Canaria. Përveç kësaj, prodhuesit e verës kanë eksperimentuar me prodhimin e një vere të gazuar nga ajo që quhet varieteti i Gomera i banane.

Ishujt gjithashtu kanë pije të tyre lokale, të tilla si liken banane , apo rum me mjaltë.