Çdo gjë që duhet të dish për këtë peshk të shijshëm dhe të gjithanshëm
Nëse kërkoni një peshk të butë dhe të shëndetshëm, që nuk është shumë i dyshimtë, mahi-mahi mund të jetë një zgjedhje e mirë. Në vetëm 145 kalori për gjashtë ounce që shërbejnë, mahi-mahi përmban 31 gram proteina dhe një gram yndyrë. Dhe për shkak se ata janë një peshk që rritet me shpejtësi, me një cikël jetësor relativisht të shkurtër prej rreth katër deri në pesë vjet, mahi-mahi priren të jenë më të ulëta në merkuri dhe në substanca të tjera potencialisht të dëmshme sesa disa peshq të ngadalshëm në rritje që kanë ekspozim më të madh mjedisor.
Edhe pse mahi-mahi me ngjyra të ndezura herë pas here është parë me emrin "delfin", është shumë peshk dhe nuk lidhet fare me delfinët dhe pemët, të cilat nuk janë peshk fare, përveç gjitarëve detarë që marrin frymë. Por nëse ajo quhet delfin apo mahi-mahi (ose Dolphinfish ose Dorado) ju do ta quani atë të shijshme! Mahi-mahi është një peshk i gjithanshëm që prodhon rezultate të shkëlqyera duke përdorur vetëm për çdo metodë gatimi. Mishi i butë, i ëmbël, i cili fillon me ngjyrë të kuqërremtë, por kthehet në të bardhë ndërsa gaton, është shumë i mprehtë, por gjithashtu mjaft i lagësht dhe flavorful.
Gati për t'i dhënë mahi-mahit një provë? Ndiqni këto këshilla për blerjen, ruajtjen dhe përgatitjen e mahi-mahit.
Mahi Mahi Këshilla Blerja
Kur blejnë mahi-mahin në dyqan ushqimore, ka disa gjëra për t'u mbajtur mend:
- Mahi-mahi nuk duhet të ndihet kurrë i ndjeshëm ose të nuhatet me peshk. Kërkoni fileto me lagështi, elastike ose steaks që kanë një aromë të freskët, pothuajse neutrale.
- Mahi-mahi, qoftë i freskët apo i ngrirë, është trëndafili me vija të kuqe ose pika dhe ngjyrosje të rastit të lehta kafe ose kaltërosh.
- Shmangni peshqit me një ngjyrë të shurdhër ose zona kafe të errët, sidomos përgjatë skajeve, pasi këto mund të tregojnë moshën dhe fillimet e prishjes. Linjat e errëta të kuqe të gjakut ose njollat janë në rregull, por duhet të shkurtohet para se të gatuhen për një aromë të butë.
- Lëkura duhet të jetë me lagështi dhe me shkëlqim, jo të thatë dhe të pajetë. Ngjyra e lëkurës mund të variojë nga argjendi në gri të errët, me pika të vogla të zeza dhe vija të verdha a të artë.
- Troll-kapur dhe shufra-dhe-mbështjell kapur mahi-mahi, veçanërisht ato nga Hawaii dhe bregun e Paqësorit të SHBA, janë konsideruar si zgjedhja më e qëndrueshme. Mahi-mahi i kapur në një linjë të gjatë është një zgjedhje më pak e dëshirueshme (për shkak të çështjeve të kapjes së anijeve) dhe duhet të shmanget.
Mahi-mahi Trajtimi dhe Magazinimi
Pasi të shkoni në shtëpi me prerjen tuaj perfekte të mahi-mahit, ka disa hapa që mund të bëni për të siguruar që nuk prishen dhe për të përgatitur peshkun për gatim:
- Shumica mahi-mahi do të jenë të lirë nga eshtrat, por çdo gjë që ju gjeni gjeni të gjata dhe të gjata. Ata mund të priten, por është shumë më e lehtë (dhe më pak e dëmshme për fileto) për t'i hequr ato vetëm pas gatimit.
- Mahi-mahi i freskët mund të ruhet fort në pjesën më të ftohtë të frigoriferit për tre deri në katër ditë.
- Mahi-mahi ngrirë mirë dhe do të mbajë për disa muaj nëse mbështillet si duhet dhe në thes.
Si të gatuaj Mahi Mahi
Mahi-m ahi është një peshk i varfër, prandaj kujdesuni që të mos e tejkaloni ose do të thahet. Në varësi të trashësisë, do të duhen vetëm tre deri në katër minuta në krah për të gatuar.
Lëre lëkurën nëse planifikoni të grumbulloni fileta mahi-mahi, pasi ato do të mbahen së bashku më mirë gjatë tiganisjes. Gatuajeni lëkurën e tyre poshtë në një skarë mesatarisht të nxehtë dhe i ktheni me kujdes.
Për fileto pa lëkurë, përdorni një shportë të sheshtë tiganisjeje.
Një mënyrë e shkëlqyer për të përgatitur mahi-mahin është pastrimi me salcë shtëpiakë dhe duhan, por gjithashtu mund ta hudhni atë, ta skuqeni, ta derdhni, ta avulloni dhe më shumë. Prerë në shirita dhe të rrahur, ai madje bën një tempura të shijshme. Provoni në çdo recetë që bën thirrje për tilapia ose mustak dhe ju jeni në një trajtim të vërtetë.