01 nga 08
Hapi i parë: Pastrimi i Artichoke.
Para se të bëni ndonjë zvogëlim, së pari lani artizanin tërësisht. Mbajeni artichoke nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Shpëlajni mes gjetheve pa i tërhequr. Kthejeni artiçokun me kokë poshtë (anën e krahut lart) dhe jepni një tronditje të mirë. Thani angjinjtë me një peshqir të pastër.
02 nga 08
Hapi i dytë: Trim the Top.
Duke përdorur një thikë të madhe, prerë lartë 1 1/2 "në 2" të angjakut. Kjo është ajo ku gjethet janë më të shtrënguar.
03 nga 08
Hapi i tretë. Trim Leaves.
Duke përdorur një palë gërshërë kuzhine, prerë pikat e mprehta nga gjethet.
04 nga 08
Hapi i katërt. Rrëshqisni bazën.
Në këtë pikë, angjica mund të përdoret për mbushje. Pritini rrjedhjen e njomë me bazën. Gatuaj artichoke në ujë të valë për 40-50 minuta. Hiqni dhe nxjerrni gjethet e purpurta dhe "flokët" që mbulojnë zemrën e karshakut. Shënim: Artichokes discolor shpejt kur ekspozohen në ajër. Nëse nuk i përdorni artizanët menjëherë, vendosni artichokes papjekur në disa ujë me lëng limoni.
05 nga 08
Hapi i pestë. Heqja e gjetheve.
Nëse dëshironi vetëm të përdorni zemrat e artichoke, hiqni të gjitha gjethet. Duke filluar me gjethet më të jashtëm, kapni një fletë nga lart dhe tërhiqeni poshtë. Fletë duhet të përfundojë menjëherë. Vazhdoni derisa të gjitha gjethet të jenë hequr.
06 nga 08
Hapi i Gjashtë. Pjesa e ngrënshme është e ekspozuar.
Sapo gjethet hiqen, gjethet më të thella do të ekspozohen. Kjo është pjesa për të cilën keni punuar, por ka ende pak më shumë për të bërë.
07 nga 08
Hapi Shtatë. Zvogëlimi i bazës.
Sapo gjethet hiqen, përdorni një thikë ngjitës për të hequr mbetjet e gjetheve të forta rreth bazës. Përdorni një peeler të perimeve për të prerë shtresën më të jashtme të drurit. Pritini një 1/2 "nga fundi i rrjedhës.
08 nga 08
Hapi Tetë. Shfaqni mbytjen.
Pritni pjesën e mbetur në gjysmën e gjatësisë. Hiqni gjethet e purpurta dhe pjesa me flokë që mbulon mbytjen. Një lugë rrushit punon mirë për këtë detyrë. Artichoke tani është gati për t'u feta dhe gatuar sipas recetë. Nëse nuk e përdorni menjëherë artichokën, vendoseni në ujë me lëng limoni për t'i mbajtur ato nga zbardhja.